韵味中华——北京特色小吃京八件

44次浏览发布时间：2023-06-07 08:00:15

说起北京的特色小吃，那真可谓是汇聚了五湖四海的工艺和食材，不论是别具风味的卤煮、还是软糯甜香的驴打滚，都是满满的老北京味道。但作为馈赠亲朋的礼物点心，京式风味糕点“京八件”，您一定听过它的名字。

“京八件”起源于明朝中晚期，相传明穆宗朱载坖尚未继位前，经常派人到东长安街买一些糕点零食来解馋。他当了皇帝后，御膳房派厨师专门学会了制作这些糕点的工艺，并逐渐演化成了宫廷糕点，也就是“京八件”的前身。因其用料考究、味道香醇、造型美观，还深受皇家贵族的欢迎，使其在相当长的时间里成为京城百姓礼尚往来的首选礼品。

那么“京八件”究竟是哪八件呢？其实“京八件”分为“大八件”和“小八件”。“大八件”是八种形状、口味不同的京味糕点，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用猪油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。同时有“上四件”和“下四样”的说法，“上四件”包括福字饼、禧字饼、寿字饼和禄字饼，“下四样”有银锭饼、鸡油饼、枣花饼和卷酥饼。

而“小八件”则是做成各种水果形状，有寿桃形、石榴形、杏子形、核桃形、苹果形、桔子形、柿子形和大枣形，分别代表了长寿、多子、幸福、和美、平安、吉祥、如意的寓意。

如此讲究的“京八件”，您想自己动手做一做吗？