分享正宗豆腐脑的做法和配方 ，简单几步就搞定，成功在于食材比例和温度
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发布时间：2023-06-20 10:00:48
用料：
黄豆，内酯，水。
做法：
将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡6、7个小时以后，捞出沥水。
把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。（小编做这个豆腐脑，总共打了2次黄豆，所以是2000ml的水加3g的内脂，煮的过程当中会蒸发掉一些水份，这个没有关系。这个比例做出来的豆腐脑比较嫩。）
大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起来然后抓紧，用手挤出里面的豆浆，过滤出豆渣。
将准备好的豆浆倒入锅内，大火烧至沸腾，然后转小火，用勺子撇掉豆浆上面的浮沫，继续再煮几分钟。
内酯用一点清水融化，倒入另一口锅中备用。
将煮好的豆浆晾1、2分钟，豆浆温度在85度左右的时候，倒入装有内酯的锅中，不需要再搅拌。
撇掉上面的浮沫，盖上盖子，稍微静置一会儿。
待豆腐脑凝固以后，用锋利一点的铲子或者勺子盛出，即可搭配自己喜欢的配菜食用，豆腐脑吃在嘴里超级嫩滑。（爱吃甜豆腐脑的可以做甜豆腐脑。）
小贴士：
2000ml的水，小编加了3g的内酯，这样做出来的豆腐脑特别嫩，跟买的一样。
煮豆浆的时候，第一次沸腾是假象，其实还没有煮好，所以要转小火继续煮，豆浆一定要煮熟以后再食用，生豆浆是有毒的。
最后加内酯的时候，豆浆的温度一定要控制在85度左右，有温度计测量更好，如果没有直接可以煮好以后，关火放置一两分钟。
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