怎么做炸酱面简单好吃?关键都在炒炸酱,教你如何炸出美味的炸酱

24次浏览发布时间：2023-07-12 08:55:32

准备食材：

干黄酱 500 克

甜面酱 200 克

五花肉 300 克

黄瓜 1 跟

大蒜适量、生姜适量、大葱葱白一根。

制作方法：

炸酱

1、把干黄酱、甜面酱倒入碗中加入清水稀释、呈酸奶状、也可以加黄酒稀释味道会更好

2、五花肉先切片、切条、最后切成沫、沫不要剁太碎保证每一口面都能吃到肉粒

3、大蒜切片、生姜切片放一起备用、葱白切沫单独放置备用

4、锅中烧油、油温五成热下入肉沫炒出猪油、下入蒜片、姜片、加入一点葱末爆香

5、肉沫炒香后下入稀释好的酱、倒酱的时候不要一次倒太多防止糊锅、第一次倒酱炒制与肉沫融合、倒入剩余的酱、手要勤快不停的翻炒防止糊锅、加入一勺白糖综合一下香味。

6、葱白分2-3次加入、第一次加入使酱中有葱油的香味、关火后最后一次加入葱白搅拌均匀让余温焖出葱香味、出锅盛入碗中备用、一份特别美味的炸酱就制作完成了。

煮面：

1、面团根据个人喜好选择喜欢吃的面条、锅中烧水加入少许的食盐、这一步可以使面条煮出来更劲道一些、水开下入面条、面条煮两开即可。

2、吃时，冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面。

3、黄瓜擦丝、盛面抓一把黄瓜丝、淋上炸好的酱、搅拌均匀美味即成。

1、熬酱时不用放盐，因为酱本身就是咸的。

2、配菜是炸酱面里重要的一环，可以搭配的一般有十几种配菜。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3、可以一次性多做一定放冰箱储存吃时浇面即可

口感：

面条劲道爽滑、满满的肉粒，浓浓的酱香、搭配这蔬菜的清脆每一口都回味无穷。