蔬菜丸子怎么做才又酥又脆？这才是蔬菜丸子的传统做法

31次浏览发布时间：2023-07-19 07:56:23

西葫芦最近火了，因为是应季蔬菜，这几天大量上市，价格只要9毛钱一斤，这可把老百姓高兴坏了，好久没吃到便宜菜了，根本不用挑选，每一个都那么鲜嫩，用手一掐就出水，它含有丰富的维生素C，尤其是钙含量极高，天然的营养，让家人均衡吸收，比花钱买钙片要强多了。

每到这个季节，决不能错过西葫芦，应季蔬菜上市，意味着营养高味道好，没有一系列的膨大素等等，那么西葫芦咋做才好吃呢？我对它颇有研究，炸成素丸子最香了，色泽金黄，外酥里嫩，小朋友们抢着吃，今天把我炸丸子的经验，分享给大家，很适合刚下厨的新手朋友。

西葫芦素丸子

食材：西葫芦、胡萝卜、馒头渣、葱姜末、淀粉、面粉

调味：食盐、胡椒粉、五香粉

1、准备三个新鲜的西葫芦，去掉头尾，无需去皮，用擦丝器处理成细丝，越细越好，加一勺食盐，腌出西葫芦的水分。

2、素丸子离不开胡萝卜，它俩可是经典搭配，清洗干净，同样擦成细丝，随便切上几刀，也不要太碎了。

3、这是我做素丸子的窍门，有了它格外好吃，半个吃剩的干巴馒头，去掉外皮，搓成碎末。

4、约10分钟左右，西葫芦中的水分也腌出来了，留着汁不要倒掉，一会儿还有用，加入胡萝卜、馒头渣，再打入一个鸡蛋。

5、搅拌均匀，这个过程无需额外加一滴水，根据个人口味，加胡椒粉、五香粉、葱姜末，2勺玉米淀粉，1勺普通面粉，边倒边搅拌，变得很黏稠就行了。

6、锅内烧油，用筷子试一试油温，周围冒气泡就行，可以先关火，等全部挤完之后，再次开火加热，这一步适合新手，老手可以边加热边挤，开小火慢炸勤翻动。

7、观察丸子表面，等色泽金黄，外皮酥脆，表示就可以了，炸的过程也就2、3分钟，控油捞出。

8、西葫芦这样做，真的非常好吃，外酥里嫩，一口一个真过瘾，剩下的还能打汤、涮火锅，很受家人的喜欢。