难怪饭店的素炒虾仁好吃？原来做法有诀窍，学会给家人露一手吧。哈喽，大家好。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

素炒虾仁是我家孩子最喜欢吃的一道美食了，不仅它的颜色看上去比较好看，更重要的就是虾仁里面的营养价值就比较高了。相信很多朋友都和我一样，喜欢在超市里买一些新鲜的虾仁做给孩子吃吧。不知道在家里是怎样做炒虾仁的，今天那我就给大家分享一个素炒虾仁的新做法，用这个方法做出来的素炒虾仁，饱满又多汁。喜欢吃素炒虾仁的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！

素炒虾仁要想做得好吃，关键就在于上浆这一个部分了。很多朋友都说，为啥饭店里做的素炒虾仁那么好吃？其实是有诀窍的，今天我就将所有的诀窍分享给大家。喜欢在家里做素炒虾仁的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

——素炒虾仁——

准备食材:新鲜的虾仁1斤半，大葱半根，老姜一块，精盐，料酒，玉米淀粉，鸡蛋1个，食用油，生抽。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的虾仁一斤半，我们将其放在案板上给它开背。然后放在清水中洗净，顺便将虾仁里面的虾线给它取出来。虾仁洗净之后，用手攥干里面的水分。

2.虾仁处理干净之后放入一个大平盘中，然后在里面放入拍碎的大葱和老姜，然后在里面加入少许的精盐入底味。用手将其抓拌均匀。随着再将大葱和老姜里面的汁水给它挤出来。将虾仁里面的粘液给它抓洗出来，这样在上浆的过程中就不容易脱浆了。

3.抓拌均匀之后给它放置一旁腌制五分钟。五分钟过后，将里面多余的葱姜给它挑出来。取一个母鸡蛋的鸡蛋清，放在虾仁里面。然后用手将其抓拌均匀。然后在上面拍上少许的淀粉。再淋入少许的食用油锁住里面的水分。给它抓拌均匀。放在冰箱的冷冻室里冷冻10分钟就可以了。

4.10分钟过后，我们准备一个料汁:一勺鸡精、一勺精盐、一勺白糖、一勺玉米淀粉然后再加入半碗的清水。给它搅拌均匀放置一旁备用。

5.黄瓜一个我们将其去皮，然后改刀斜切成小条放入碗中备用。红尖椒一个将其切成细丝放入碗中备用。大葱一根切成葱花，老姜一块同样将其切成片放入碗中备用。大蒜两瓣将其拍散切片备用。

6.炒锅烧热在里面加入适量的清水，水烧开之后在里面加入一勺精盐调味，先放入半勺的食用油。将其搅拌均匀。随着再将切好的黄瓜以及红尖椒放在里面焯水一分钟。一分钟之后将其立即捞出。

7.炒锅烧热在里面放入食用油，油烧着冒烟的时候我们关火。将食用油自然放晾。这一步叫做炙锅。然后再将腌制好的虾仁放在里面，开中火给它油煎一下。煎至虾仁变为红色的时候，就可以将其捞出了。

8.炒锅烧热在里面放入食用油，然后将葱姜蒜放在里面炒香。将黄瓜放在里面，大火炒香。然后再将虾仁放在里面同样炒香，再将调好的料汁放在里面，收至汤汁浓稠。临出锅前再撒入少许的明油就可以出锅装盘了。