鹅蛋怎么腌制好吃？这样做，个个翻沙流油，蛋清还不硬

23次浏览发布时间：2023-07-23 10:15:24

很多老铁喜欢吃腌的咸鹅蛋，那么这个大鹅蛋怎样腌出来翻沙流油，蛋清还不硬呢！今天我来教会大家。

食材：

鹅蛋、白醋、桂皮、香叶、八角、花椒、高度白酒、食盐

做法：

准备大约十斤左右的鹅蛋，先用清水泡二十分钟。因为用清水泡过之后特别容易清洗干净。再用刷子把鹅蛋刷洗干净后放干净的盆中，加入适量的清水再加上三百克的白醋，把鹅蛋浸泡二十分钟，（因为鹅蛋皮太厚了目的是为了氧化蛋壳减少腌制的时间）随后把鹅蛋放在阳光下晾晒一个小时，这样腌出来的大鹅蛋不容易变质，出油率更高。

起锅加十斤水再加入二斤食盐（按照这个比例鸭蛋能腌制一百个，鹅蛋能腌制五十个，鸡蛋能腌制一百二十个），再加入桂皮，香叶，八角，花椒粒（必须是花椒，不要麻椒）开大火把锅中这咸盐水必须烧开，然后再把烧开的盐水自然放凉备用。准备一个空坛子刷洗干净后晾干水分把鹅蛋放在坛子里，然后倒入放凉后加了盐的料水，料渣不用去掉直接倒在坛子里就好。记住料水必须要没过鹅蛋，最后再加入二百克的高度白酒，白酒可以起到杀菌增香的作用。坛口不用密封直接扣盖子即可。