冷冻扇贝肉如何清理？怎么选？

20次浏览发布时间：2023-08-04 19:30:26

扇贝是一种我们平时吃的比较多的贝类食品，它的肉质鲜嫩，味道十分的鲜美，适量的食用还可以给我们的身体补充大量的营养物质，但是在购买扇贝的时候，很多人都不太清楚扇贝的挑选方法，下面就来看看冷冻的扇贝怎么挑选。

冷冻扇贝肉怎么选？

1、外观颜色洁白

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，这种扇贝就是理想扇贝了，只有外观比较清鲜的扇贝，吃起来口感才会更加好的。

2、外形大小均匀

扇贝的外形的大小如果出入很大，那么这些扇贝一般质量都是比较差的，高质量的扇贝，大小都是差不多的，在购买扇贝的时候，一定要选择哪种外形大小差不多的。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。新鲜扇贝不仅要活的，最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的，这样在烹饪时容易处理。