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牛蹄筋和什么搭配最好 ?牛蹄筋和酸辣椒搭配,爆炒的更好吃

54次浏览     发布时间:2023-08-05 08:30:34    

原材料:牛蹄筋,红辣椒,大蒜,姜,酸辣椒,西芹,香葱

调料:油,盐,料酒 ,香料(八角,桂皮,良姜,草果,香叶),糖色,酱油 ,生抽

做法:

1、将牛蹄筋洗干净,放入高压锅中,加水,放盐,再放入所有香料、糖色、酱油、料酒 、葱结,炖40分钟左右,煮烂牛蹄筋。

2、炖烂的牛蹄筋切小圈,生姜切丝,酸辣椒、红辣椒切细条,大蒜切段,西芹切细条。

3、锅内放油,下入姜丝煸香,放酸辣椒炒出酸辣味,再放红辣椒、蒜白炒出香辣味,加盐调味,倒入牛蹄筋一起翻炒,加生抽,蒜段,翻炒后再加少量清水烧焖。

4、待锅内牛蹄筋汤汁收浓,即可出锅装盘了。

牛蹄筋炒之前一定先要用压力锅炖烂,不然炒出来也嚼不动,不入味也不好吃。下锅炒时牛蹄筋则要大火快炒,炒久了会硬,口感也就不好了。

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