苔菜炒之前需要焯水吗? 苔菜怎么做好吃？
今天给大家分享一道“苔菜炒油丝”的家常做法。“家常苔菜炒油丝怎么做好吃？三个窍门，脆嫩鲜香，简单美味又下饭”。
阳春的三月，正是苔菜大量上市的季节，这时的苔菜不仅翠绿水嫩，还没有一丝的筋络，吃起来特别的爽口，而且，不像莴苣、菜花等其他蔬菜那般，有着独特的气味，苔菜的口感只有淡淡的清香，即便对蔬菜很是挑剔的孩子们，吃起来也是大快朵颐，津津有味。
苔菜的吃法很多，家常做法最多的就是素炒苔菜或者苔菜烧肉，尤其烧菜的时候，鲜嫩清淡的苔菜完全吸收了五花肉中多余的油脂，再加上滑爽的粉条的中和，吃起来特别的鲜香美味，是我小时候最爱吃的一道家常炖菜。习惯了作为菜品主材的苔菜，如今做起了配菜，没想到味道一样这么的超赞。
今天分享给大家的就是一道以油丝为主材，以苔菜为配菜的家常小炒菜，苔菜炒油丝，还别说，有了苔菜的中和，这道美食不仅少了一份油腻，吃起来的口感只剩下麻辣鲜香，特别的开胃下饭。当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿这道家常苔菜炒油丝来说，先炒苔菜还是先炒油丝？苔菜要不要焯水？豆制品跟醋都不搭，炒这道菜的时候要不要放醋？别看都是些不起眼的小问题，但只有掌握了以上三个方面的窍门，才能轻松做出这道让全家人都爱吃的苔菜炒油丝。
小窍门一：作为配菜的苔菜不需要焯水
炒油丝是一道比较干爽的家常小炒菜，这里我们选做配菜的苔菜最好只选择茎，而不用水分较多的叶子，所以，焯水这一步也可以省去。
小窍门二：先炒苔菜后放油丝
市场上销售的油丝都是卤味过的麻辣口感，只需要简单的加热消毒即可，所以我们要先把苔菜炒断生，再加入油丝与苔菜相互入味即可。
小窍门三：炒苔菜的时候最好加入少许的醋
如果是单炒油丝，肯定是不能加醋的，否则会导致豆制品有一种怪怪的味道，不过，因为我们先炒的苔菜，而苔菜跟醋又比较的搭，所以，我们可以加入少许的醋将苔菜炒至入味，再放入油丝快速翻炒，这样会让炒出来的苔菜更加的脆嫩，油丝更加的鲜香。
好了，以上就是今天分享给大家的苔菜炒油丝好吃又简单的做法窍门，希望能对厨友们有所帮助，当然，如果是厨房小白，还可以接着往下阅读，将会继续分享苔菜炒油丝的家常做法的详细教程。
食材：苔菜、油丝、花椒、葱姜丝、干红辣椒丝、香醋、生抽、老抽、食盐、食用油
家常菜苔菜炒油丝的做法及步骤：
1、苔菜去掉叶子和根部，将苔菜茎洗净，切成三四厘米左右长的段；
2、油丝改下刀，切短一些，这样方便翻炒和食用；
3、炒锅中加入少许的食用油，放入花椒、葱姜丝、干红辣椒丝爆香；
4、放入苔菜段，调入少许的香醋，翻炒至断生；
5、调入少许的生抽和老抽，不需要放盐，炒匀；
6、放入油丝，大火快速翻炒一分钟左右，脆嫩鲜香开胃下饭的苔菜炒油丝就好了。
