要说猪肉最好吃的一个部分就是五花肉了，相信很多朋友都和我一样喜欢在冬天里囤一些五花肉吃吧！猪肉可以说是我们日常生活中最廉价的肉类了，很多人喜欢吃五花肉。但真正会挑选猪肉的可不多。

别看同样是五花肉，上五花和下五花其实差别很大哦。虽然价格差不多，但是质量却是天壤之别。这不马上就要过年了，喜欢吃五花肉，但又不会挑选的朋友，一定要跟着我来学习一下哦。话不多说直接给大家分享干货啦。

上五花肉

懂行的朋友都知道，五花肉其实只有是猪腹部脂肪中的肉类，这个地方的猪肉肥瘦相间，吃起来软烂不柴，肥而不腻。那么上五花到底和下五花有啥区别呢？

上五花其实就是连着猪肋骨那部分的肉，把猪肋骨去掉之后。剩下的就是我们所说的上五花了。这个地方的五花肉大概分为两到三层，非常比较少。肥肉比较多，瘦肉较少。

它比较适合做肉丸子，或者是调肉馅吃。因为肥肉比较多，所以不适合炖着吃。做肉馅吃起来肥而不腻。鲜嫩多汁好吃又解馋。

推荐菜谱：白菜肉馅饺子

1.首先准备五花肉一块，然后给它切成厚厚的薄片。最后直接放入绞肉机里面给它切碎。搅好的肉馅放在干净的玻璃碗中。

2.大葱一根切葱花，老姜一块切成薄片。然后在里面加入半碗温水。浸泡五分钟。用手挤干里面的葱姜汁。

3，然后把这个葱姜水分三次打入肉馅里面，往里面加入生抽、老抽、精盐、蚝油、食用油用筷子搅拌均匀。然后切点葱姜末摆在肉馅上面。

4.炒锅内加入上的食用油烧热，然后把这个热油直接浇在肉馅里面。食用油可以锁住肉馅的水分，快速的搅拌均匀就可以啦。新鲜的大白菜一颗给它切碎，里面不用用精盐杀水。直接把它放在肉馅里面，快速的搅匀就可以啦。

5.买回家的饺子皮，把这个白菜肉馅包成饺子的形状。然后开水下锅煮沸五分钟。煮制饺子飘起就可以捞出吃啦。

下五花肉

下五花也就是我们所说的猪肚子上面的这块肉了，这块肉可以说是肥瘦相间的精品五花。运气好的话，还能买到七层五花肉，不过这个七层的五花肉如果和商家关系好的话才能买得到。

推荐菜谱：红烧肉

1.准备一块精品带皮五花肉，给它切成三厘米左右的小丁。炒锅内加入适量的开水，然后把准备好的五花肉冷水下锅，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。

2.用中火再次煮沸五分钟。炒锅烧热放入食用油，油热后再把准备好的五花肉放进去用大火翻炒至变色。然后在里面加入提前炒好的糖色。用大火翻炒均匀。往里面加入八角、桂皮、香叶儿。

3.生抽，老抽调味，然后再加入一瓶82年的啤酒。放入少许的精盐调味。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖45分钟。用大火收至汤汁浓稠。在上面撒，上一小把葱花就可以出锅吃啦。

以上就是关于上五花肉和下五花肉的具体差别了，甭管是上五花肉还是下五花肉，我们一定要挑选肉质是鲜红的猪肉。如果有些猪肉颜色已经发暗了，就可能是不新鲜的猪肉。

新鲜的猪肉用手摸起来滑嫩不粘手，储备肉一般在上面会有一层薄薄的粘液。这样的猪肉就代表是不新鲜的啦！猪肉的弹性越强就说明它的新鲜度越高。弹性越差代表流失水分越多。