怎么炸鱼块？用淀粉和面粉都不对，教你一招，外酥里嫩，超级香

今天给大家分享一道非常好吃的美食炸鱼块，炸鱼块做的好吃，就是香脆软嫩，但是如果没有掌握好技巧，炸出来的鱼块就会又新又难吃，而且还不脆口。很多朋友在炸鱼块的时候，不是用淀粉，就是用面粉，其实都不对，今天我跟年薪28万的大厨学了一招，用这个方法炸出来的鱼块外输哩恁超级好吃而且一点腥味都没有我们跟着内容一起看看吧！

【炸鱼块】

【准备食材】草鱼，葱花，生姜，鸡蛋，面粉，淀粉

【操作步骤】

1、清洗

今天早上去菜市场的时候，花了20块钱，买了一条大草鱼。已经提前让卖鱼的老板帮我处理好了。买回来的草鱼用流动的清水先多冲洗几遍，将它的腥味，血水给冲洗掉。冲洗干净之后装入大碗中，放在一旁备用。

2、葱姜水

接着来准备一个冲姜水，我们准备好生姜。放在案板上，将生姜切成片，再切成丝，最后切成沫。再准备几根香葱，把香葱切成葱花，一起装到碗里面，用擀面杖将生姜还有葱花给它捣碎，充分的将冲之还有姜汁激发出来。然后再往里面倒入适量的温水，大概30g左右，用筷子搅拌均匀。

3、腌鱼

我们把准备好的葱姜水用过滤网过滤出来，直接倒入鱼肉中再戴上一次性手套充分地抓拌均匀我们用这个葱姜汁来腌制鱼肉可以有效地去腥增香！抓拌均匀之后再加上一小勺的食用盐，入个底味，一点点蚝油，一点点生抽继续下手，抓拌均匀，让鱼肉腌制20分钟时间。

4、调面糊

炸鱼块想要做的好吃，面糊是关键，那很多朋友都是只用面粉水或者是淀粉水，其实都不对。首先我们准备一个碗，在碗中加入一大勺的淀粉，再加入一大勺的面粉，最后打入两个不太正经的公鸡蛋。

充分的搅拌均匀，将它搅拌成面糊，然后再少量多次的加入适量的清水，不要加的太多，我们搅拌至面糊变得非常粘稠，拉丝的状态就可以。

5、炸鱼块

这个时候鱼块已腌制的差不多了，取出鱼块放入面糊中，让每一块愉快，都能够均匀的沾裹上一层面糊。锅里面下入多一点食用油，油温烧至七八成热的时候，就可以把占有面糊的鱼块下入油锅中转小火慢慢的炸制鱼块金黄，全程大约10分钟，把所有的鱼块全部炸好控油捞出来装入盘中

6、复炸鱼块

炸好的鱼块稍微放凉，再次倒入热油锅中，重复炸第二次。第二遍炸制大约5分钟左右就可以，重复第二遍炸制可以使得它吃起来更加的酥脆爽口。找好过后盛出来装盘就可以上桌开吃了，这样炸出来的鱼块非常的好吃，外酥里嫩的，看着就非常有食欲，用来招待客人也是非常有面子的喜欢的朋友赶紧试一试吧