很多人热衷于吃各种海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，一般清蒸或者水煮，最能体现它们的“鲜”了。一些沿海地区的人，都喜欢生吃海鲜。不过在柳州地区，我们有不一样的做法，今天给大家分享3种我比较喜欢的花甲的做法。

花甲买回来，要把它放在盆里面，放一些水，加上2勺盐，放在那里等他半天，这样花甲就会把个沙子，还有一些脏东西把它吐干净。处理好花甲，我们就可以开始啦。

一、【凉拌花甲】

食材准备：花甲、姜、大葱、柠檬、菜椒，已经家中常备调味。

制作过程：

1、锅内倒入清水，加入几片姜和和少许料酒，水开后倒入花甲，花甲开口后捞出备用；

2、准备凉拌汁：准备一个大碗，加入蒜末、姜丝、大葱丝、红菜椒、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、芝麻香油1勺、柠檬汁半个、白糖1勺、矿泉水少许，搅拌均匀

3、把凉拌汁淋在花甲上，拌匀即可开吃。

在这个炎热的夏季，这道凉拌花甲是比较合适出现在餐桌上的一道美食，做法简单，真的非常开胃，喜欢吃凉拌菜的朋友不要错过了。

二、葱爆花甲

食材准备：花甲、小葱、小米辣、蒜末、姜

制作过程：

1、 锅内倒入食用油，下入蒜末、姜丝、小米椒和小葱段（葱白部分），炒出香味；

2、 倒入花甲，爆炒至花甲全部开口；

3、 调味只需要来上一些盐和生抽就可以了，出锅前撒上小葱段，这样的花甲不仅味道好，颜值也高.

小tips:

要是花甲吐泥不干净的话，可以先给花甲焯一遍水：、锅内倒入清水，加入几片姜和少许料酒，水开后倒入花甲，花甲开口后捞出。

葱爆花甲真的是百吃不厌的一道菜，第一次吃是老哥给我做的，它应该是我开启美食之旅的第一道菜。我们柳州人比较喜欢吃辣，所以放了辣椒，吃不了辣的同学可以不放。

三、开心花甲粉

食材准备：花甲、粉丝、大蒜、小米椒、小葱、洋葱、金针菇

制作过程：

1、 锅内倒入食用油，下入蒜末、小米椒炒出香味（中小火），调味只需要来上一勺盐、一勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油，翻炒均匀，撒上点葱花和洋葱碎，盛出备用；

2、 另起锅，放入金针菇、泡好的粉丝、吐好沙的花甲、再把刚才做好的蒜蓉浆放上去，倒入清水，大火煮开，花甲开口的时候淋入点芝麻香油，撒上香菜即可开吃。