莲藕是一种非常好吃的蔬菜,在生活中我们常吃莲藕可以起到补气养血,健脾养胃的功效。今天就来分享一道炒藕片的家常做法,学会这一招,做出来口感爽脆,开胃下饭,连吃几天都不会觉得腻。
干锅藕片
首先我们准备一根新鲜的莲藕,使用刮皮刀刮去外皮,刮完之后使用流动水顺着藕眼多冲洗几遍,以防沾有泥沙。
新鲜的莲藕
下面将莲藕从中间劈开,再切成一元硬币厚的薄片,切好之后放入碗中待用。
做炒藕片离不开五花肉,50克左右就够,五花肉切成薄片,切好之后放入碗中待用。
五花肉
准备一些辅料,青椒半个抹刀切块,红椒同样切块,搭配颜色好看又好吃,切好之后一起放入碗中。
青红椒
料头很简单,生姜一块切片、大蒜七八瓣拍扁,切好之后放入碗中待用。
最后我们再调个干锅酱,半勺豆瓣酱、半勺香其酱、半勺番茄酱及半勺十三香一起搅匀待用。
锅中烧水,水开后下入藕片,加入少许白醋可以起到防止藕片变黑的作用。焯烫30秒钟左右捞出待用。
全部准备就绪开始操作,锅热倒油,油温三四成热倒入五花肉小火煸炒,炒出油脂后加入干锅酱及料头,在沿着锅边淋入少许料酒去腥增香,炒香后加入加入藕片及青红椒,下面进行调味,加入少许生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖一勺提鲜,使用大火翻炒,炒出锅气,大概炒制一分钟左右即可关火,开始装盘,美味即成。
做好的炒藕片
这么一道炒藕片就做好了,如果您喜欢吃莲藕可以试试这样做,步骤详细,简单好吃又营养,喜欢就来试一试。