烹饪做菜咸了怎么办？放糖放水都不对，教你简单4招补救，真实用

要说中餐的烹饪方式，在添加调味料这一点上，跟西餐确实不一样，我们讲究的是适量，而别人精确到具体的多少克，例如加入2.3克糖、8.6克盐，多一克或少一克都不允许。

所以，记得刚开始做菜时，我还是一个厨房新手，做菜担心放盐少了，菜肴就变得淡而无味，因此一不小心就放盐多了，味道变得非常咸。

于是人们就想出很多的补救办法，放其他的调味品进去，尝试将咸味变淡，例如放糖、放醋、放清水等，但是这些方法都并不管用，反而让菜肴的味道变得很奇怪，更为难以下咽了。

后来，我请教了一位做厨师的朋友，他在星级酒店已经工作了十多年了，烹饪经验非常丰富。他很热心地给我提了几条建议，无论是对厨房小白，还是厨房老手，都非常有用。今天我就这4个“秘诀”分享给大家，希望对各位有所帮助。

1、放土豆片

如果炒菜咸了，赶紧放入一些土豆片，最好放入比较厚的土豆片，主要是因为土豆本身没有什么味道，而且它还有一定的吸附作用，能够吸收菜肴里面的咸味。如果没有发现家里没有土豆，也可以用玉米粒、芋头等富含高淀粉的食材，也可以吸取一些盐分，让菜式的味道不至于那么咸。

2、放豆腐

豆腐是我们生活中十分常见的一种食材，豆腐内部分布着许多小孔，就像是蜂窝一样的构造，所以煮豆腐时很容易入味。我们可以些许豆腐放入锅中，煮一会之后，它就能吸收部分的盐分，让菜式的味道变得没有那么咸。如果是煮汤时味道咸了，放豆腐是最为合适不过了。不过，如果你是炒菜咸了，最好不要放豆腐了，不然一下子就散掉了。

3、放鸡蛋

相信每家每户的冰箱都会存放着一些鸡蛋，如果做菜咸了，这时候鸡蛋就可以派上用场了。炒菜放盐多了，放入一个煎鸡蛋，就可以吸收咸味了。如果是做炖菜、卤菜，放入一颗熟鸡蛋，对于稀释咸味非常管用。大家要记得，最好将鸡蛋切半放入锅中，这样才能充分吸收咸味。此外，市面上还有一种食材叫做“日本豆腐”，也被称为“玉子豆腐”，它是以鸡蛋为原料，将其放入菜肴中，也能起到咸味变淡的作用。

4、放水淀粉

水淀粉在粤菜的烹饪中经常用到，它就是用来“勾芡”的。趁着锅中的菜还是热乎乎时，赶紧将少许的水淀粉倒入锅中，充分搅拌均匀，也能够让咸味变得没那么突出。

实际上，我们大部分人每日摄入食盐的量都超过了标准，如果长期吃盐过多，会影响身体健康，例如引起高血压。根据《中国居民膳食指南》，成人每天食盐量摄入量应该少于6克，也就是说只有一个啤酒瓶盖的分量。