【紫菜海蛎煲】用料

• 紫菜 2片
• 海蛎 250克/罐
• 虾米 适量
• 地瓜淀粉 2大勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 香菜 或者 芹菜、蒜苗 3棵

紫菜海蛎煲

做法

1. 准备好食材。
2. 紫菜用清水泡软。
3. 海蛎放在漏勺里冲洗干净，加入1勺生抽1勺料酒2大勺地瓜淀粉轻轻抓匀；
4. 锅中放入泡好的紫菜，加入虾米和适量的清水煮开；
5. 然后一颗一颗放入海蛎，不要搅动，表面裹着地瓜粉成品的口感非常滑嫩~
6. 加锅盖煮开2-3分钟，海蛎裹的地瓜粉也变透明色了，最后调入1勺盐、适量白胡椒粉，放入香菜段即可。

紫菜海蛎煲

【蒜蓉金针菇蒸海蛎】用料

• 海蛎 250克
• 金针菇 300克
• 蒜头 6瓣
• 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 3勺
• 香菜 1根

蒜蓉金针菇蒸海蛎

做法

1. 准备食材。
2. 首先，蒜末爆香，倒入三勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
3. 海蛎倒在漏勺里，用清水冲洗干净。
4. 金针菇铺底，摆上海蛎。
5. 淋上蒜蓉。
6. 上锅蒸10分钟，即可。
7. 来点香菜碎增色增香。

蒜蓉金针菇蒸海蛎

【海蛎煎蛋】用料

• 海蛎
• 鸡蛋
• 地瓜粉
• 葱
• 盐

海蛎煎蛋

做法

1. 地瓜粉先用少量清水化开； 葱切碎，和鸡蛋一起打散；
2. 将地瓜粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；调入一点细盐，充份拌匀；
3. 海蛎洗干净，锅中烧热水，放入海蛎煮开，捞出沥干水份；
4. 将海蛎倒入鸡蛋液中混合均匀；
5. 平底锅热油，倒入海蛎鸡蛋液摊平；
6. 待一面凝固后，翻面再煎一会儿，即可。

海蛎煎蛋

【蚝肉冬瓜鱼丸汤】用料

• 冬瓜 半片
• 肉丸子 10粒
• 蚝肉 250克
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 姜片 2片
• #蘸酱
• 薄盐生抽 适量
• 糖 少许
• 蒜 1个
• 小米椒 1个

蚝肉冬瓜鱼丸汤

做法

1. 准备好食材 冬瓜半个去皮切小块；肉丸子可以是牛肉丸也可以鱼丸猪肉丸等……
2. 蚝肉洗干净，沥干水备用；
3. 锅里放入冬瓜、丸子、姜片，倒入适量的水烧开；
4. 倒入蚝肉。煮开后，少许盐和胡椒粉调味即可。
5. 鲜美好喝~
6. 可以准备一碗酱汁：

蒜片、小米椒圈，薄盐生抽，少许糖调匀。用于蘸蚝肉吃，一级棒！

蚝肉冬瓜鱼丸汤

【锡纸烤蚝肉金针菇】用料

• 蚝肉 250克
• 金针菇 150克
• 金银蒜蓉酱 适量
• 锡纸 2张
• 香菜 1根

锡纸烤蚝肉金针菇

做法

1. 准备好食材。 金针菇可以也可以换成海鲜菇、白蘑菇等…
2. 肥美的纯蚝肉 洗净备用；
3. 烤盘先铺一张锡纸；（哑光面接触食物）将金针菇平铺；
4. 然后将蚝肉平铺上去；
5. 金银蒜蓉酱的制作见文章末尾。
6. 均匀地淋在蚝肉上面；
7. 另外一张锡纸盖上去，与下面的锡纸折起来，四周密封好。 烤箱200度，10分钟即可。
8. 香菜装饰，香喷喷的呀！ 揭开锡纸的时候注意防烫~

锡纸烤蚝肉金针菇

【蚝烙煎】用料

• 蚝肉 500克
• 地瓜粉 6汤匙
• 鸡蛋 3个
• 香菜 4根
• #调料
• 沙茶酱 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• #蘸酱
• 鱼露 适量

蚝烙煎

做法

1. 准备好食材
2. 500克蚝肉洗干净，沥干水备用。
3. 加入6汤匙的地瓜粉
4. 1汤匙生抽1汤匙料酒少许白糖、盐混合好，倒入蚝肉搅拌均匀；
5. 再加入少许白胡椒粉
6. 1汤匙沙茶酱。非常香~
7. 加入香菜段，也可以是生菜，香麦菜切粗丝。又或是蒜苗段…
8. 搅拌均匀，静置10分钟。 完全搅拌后，如果… 太浓的话可适当加点水调和。 太稀的话则适当加些地瓜粉。
9. 三颗鸡蛋，好美丽啊！拍一张~
10. 打散备用；
11. 锅中热油，量要比较多！煎出来的蚝烙才外脆里嫩，香喷喷哒~ 倒入蚝肉地瓜糊，摊平。 锅不大的话，建议分两三次煎。不然太厚不易熟透哈。
12. 中火煎，底部差不多凝固了，倒入鸡蛋液也推平均匀。
13. 看着好诱人啊， 香味已经飘出来了(～￣▽￣)～
14. 一定要凝固成型了再翻面哦！ 可以掂锅一整块翻面。 也可以分割成一小块一小块翻面。 煎至两面金黄，即可！
15. 吃的时候蘸鱼露(潮式风味，但比较咸的哈)，还可以是泰式辣酱，老干妈也不错~

蚝烙煎

【蚝肉紫菜汤】用料

• 紫菜 适量
• 蚝肉 250克
• 地瓜粉 1汤匙
• 香菜 5根
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

蚝肉紫菜汤

做法

1. 准备好食材
2. 紫菜先用水浸泡变软
3. 沥干备用
4. 香菜切段； 蚝肉洗干净，沥水后加入地瓜粉搅拌均匀。
5. 锅里烧开水，放入紫菜，一颗颗放入蚝肉，盐、白胡椒粉调味。最后放入香菜段，即可。
6. 快手滚汤。鲜美好喝~
7. 蚝肉裹着地瓜粉，口感更加顺滑。这也是我老家的一种吃法：）

蚝肉紫菜汤

【蚝肉蒸米粉】用料

• 蚝肉 250克
• 河源米粉（或粉丝） 适量
• 金银蒜蓉酱 适量

蚝肉蒸米粉

做法

1. 准备好食材。 河源米粉（或粉丝）要提前泡十分钟变软备用；
2. 蚝肉洗净备用；
3. 金银蒜蓉酱的制作看文章末尾。
4. 首先把泡软的米粉垫底，可以抖散也可以直接摆上去； 然后将蚝肉平铺，再淋上金银蒜蓉酱。
5. 上锅蒸10分钟即可。 那天蒸了15分钟，感觉时间太久了，有些蚝肉爆肚了，会影响口感哈~
6. 河源米粉也可以换成粉丝来蒸，同样美味~

蚝肉蒸米粉

万能蘸酱金银蒜（蒸海鲜完美CP）

用料

• 蒜头 2头
• 生抽（蒸鱼豉油） 1.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 0.5汤匙
• 小米椒 1-2个

做法

1. 2头蒜切成末；
2. 锅里热油，先放入一半的蒜末，爆香。 油要比蒜末多。
3. 然后再放入另外一半蒜末，转小火。搅拌均匀；
4. 加入1.5汤匙的生抽（蒸鱼豉油）、1汤匙蚝油、0.5汤匙白糖，搅拌均匀，即可！
5. 用于蒸海鲜，棒呆！
6. 喜欢辣的盆友，加入小米椒圈即可~