皮冻的熬制方法家用怎么做（只要做对1个关键步骤）

891次浏览发布时间：2024-04-24 21:13:57

天气寒冷，我们家最爱做的一道菜就是肉皮冻。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

在家做皮冻，只要做对1个关键步骤，皮冻晶莹剔透，比吃果冻还Q弹。这关键的一步就是熬制肉皮冻需要时间，火不要大，保持开锅状态，把肉皮里的胶原蛋白充分熬出来，这样的肉皮冻弹性好，口感好。

分享大家一道美味可口的猪肉皮冻的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看，老少皆宜，不要错过哦！

肉皮冻

配料:
猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量
烹饪步骤:
1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟

2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角，放到干净的纱布上，包起来做成料包

3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉

4.将刮完油脂的肉皮切成小条

5.再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂

6.锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包

7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，待肉皮发软后捞出料包

8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏

9.待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用

10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用