猪蹄的做法正宗做法（猪蹄的五种做法）

猪蹄含有丰富的胶原蛋白。具有美容养颜的作用，猪蹄深受食客们青睐，不仅是因为撩人的肉香，或弹牙的口感，还有一个重要的原因——吃猪蹄能让皮肤变美。常吃猪蹄能促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽，常吃猪蹄还能够具有延缓衰老的益处呢。

一、红烧猪蹄

食材：猪蹄、葱姜、花椒、冰糖。

做法：

1、猪蹄提前剁小块、冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。

2、热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

3、加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁，做好啦！

二、卤猪蹄

食材：猪蹄，糖，黄豆酱，料酒，生抽，葱，姜，蒜。

做法：

1、猪蹄冷水下锅焯水 煮出血沫捞出洗净 沥干水份备用。

2、锅中放少许油，冷油，3勺糖 小火炒出糖色。

3、放入猪蹄翻炒上色，一勺黄豆酱，2勺料酒，3勺生抽，翻炒上色，葱姜蒜，八角花椒桂皮 翻炒上色，整个翻炒过程火不要太大。

4、加水没过猪蹄，水多一点，盖上盖子大火煮开转中小火焖。

5、等猪蹄软烂程度适中，挑出调料，转大火收汁。

三、黄焖猪蹄

食材：猪蹄，啤酒，生抽，老抽，黄焖酱，冰糖，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒，黄豆。

做法：

1、猪蹄去毛烧一下皮子，可以去葱姜除臭味，凉水下锅飞水，料酒，煮久一些去膻

2、3瓶啤酒，生抽5勺，老抽2勺，黄焖酱半瓶，冰糖，八角，桂皮，葱，姜，，干辣椒，两把泡软的黄豆，大火烧开转小火，盖住盖子焖至软为止，酒不够继续加，记得翻底，容易糊。

四、猪蹄汤

食材：猪蹄 玉米 红枣 盐 酱油 料酒 大葱 生姜

做法：

1️、猪蹄下锅焯水 加入料酒和大葱生姜 捞出浮沫。

2️、把炖锅加水后加入盐 酱油 料酒 大葱 玉米 红枣 最后把猪蹄放进去。

3️、最后按照自家炖锅的功能煮猪蹄 我煮了2小时30分钟 非常软烂了。

五、干煸香辣猪蹄

食材：猪蹄、葱姜、白冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮、大葱、干辣椒、青红辣椒、火锅底料、蒜叶。

料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺醋，2勺黄豆酱拌匀。

做法：

1、猪蹄冷水下锅。葱姜料酒焯水，撇去浮沫煮5分钟捞出洗净沥干水分，锅中倒油，放白冰糖，小火炒制枣红色，倒入猪蹄翻炒上色，倒入盘中的配料炒出香味，加开水没过猪蹄，倒入调好的酱汁搅匀。

2、倒入电压力锅中按煮蹄筋键煮熟即可捞出。

3、锅中倒油，下青红辣椒、花椒、蒜叶、火锅底料、干辣椒、姜、香叶，一勺盐翻炒出香味，倒入猪蹄翻炒均匀，一点鸡精、孜然粉、料酒翻炒均匀即可。