黄喉是什么食材（你吃的黄喉是猪黄喉还是牛黄喉？）

火锅是大家都爱吃的美食！因为火锅氛围好，能吃的火锅食材也比较多。但是，大家涮火锅时，是不是都会被菜单上一些不明觉厉的菜品名吸引吗？就比如这道“新鲜黄喉”，在点时大惑不解，毕竟有句方言“莫把黄喉吼破了”，顾名思义，就是喉咙或是猪的气管，毕竟黄喉跟气管长得很像，但实则黄喉不是喉，火锅涮菜名就如同谜语一般刷新着我们对美食的了解。

黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育；黄喉有较高的血红素，有提高机体免疫力，增强抵抗力的作用；黄喉适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群吃，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

为了保证食材的品质，让顾客们品尝到新鲜的猪黄喉，店里的每一片黄喉都是选用生态放养猪养殖基地的上品猪黄喉，然后再现宰现杀现片，新鲜上桌不超24小时。

考虑到猪左心室的动脉血管较厚，右心室的较薄，都可用来烫涮，不过咱们有经过专业的口感评估与收集的顾客反馈，最终规定是只在每一头猪身上选用黄喉中间最精华的30~40cm，然后将精选的猪黄喉进行处理、加工，在处理猪黄喉时，需要谨慎处理，不然就非常容易出现涮时不入味、嚼不动等糟糕情况，所以店里师傅在处理猪黄喉时，要格外细心，从中破开成片，继而一点点撕掉表面难缠的隔膜，直到一丝不剩，师傅才拿起刀进行利落、有条理的切片、安排摆盘上桌。

有了前期如此细致到位的保障，深得涮煮要领的食客们涮起黄喉能不美味吗？在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，把新鲜猪黄喉投入红锅待到微卷时，立刻捞起，就会发现它脆爽的灵魂依旧保持着刚好的崩裂感，裹着一层麻辣鲜香，一点点入口，直击味蕾。

如果你要在秋高气爽的秋天来个火辣体验，红汤配黄喉再合适不过了，清热解毒，调节体内水分，对于想要秀身材的姐妹们而言，低脂肪含量更是它的加分项。不知道大家吃的黄喉是牛黄喉还是猪黄喉？。