馒头的做法教程（蒸馒头有诀窍，快来学学吧！）

馒头，作为中华传统面食的佼佼者，以其朴实无华的外表和松软香甜的口感赢得了无数人的喜爱。但想要蒸出一锅松软可口的馒头，却并不是一件简单的事。那么，如何才能让蒸出来的馒头松软又美味呢？别急，下面就为您揭秘蒸馒头的诀窍，保证让您一学就会，轻松蒸出松软馒头！

一、掌握好面粉与水的比例

蒸馒头的第一步就是和面，而和面的关键就在于掌握好面粉与水的比例。一般来说，面粉与水的比例在2:1左右是比较合适的。当然，这个比例并不是绝对的，还要根据面粉的吸水性、天气湿度等因素进行适当调整。在和面时，可以少量多次地加入水，边加水边搅拌，直到面粉成为柔软适中的面团。

二、发酵是关键

想要蒸出松软的馒头，发酵这一步至关重要。面团发酵得好不好，直接决定了馒头的松软程度。在温暖的环境下，将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置发酵。当面团发酵至原来的两倍大，且表面布满蜂窝状的小孔时，就说明发酵完成了。这时，可以轻轻按压面团，如果面团能够迅速回弹，就说明发酵得恰到好处。

三、揉面排气要彻底

发酵好的面团需要进行揉面排气，这一步也是让馒头松软的关键之一。将发酵好的面团放在案板上，用力揉搓，直到面团表面光滑，内部的气体被完全排出。揉面排气的过程中，可以适量加入一些干面粉，帮助面团更好地成型。但要注意的是，干面粉的加入量不宜过多，以免影响馒头的口感。

四、分割整形要均匀

揉好的面团需要分割成大小均匀的小剂子，这样才能保证蒸出来的馒头大小一致，形状美观。在分割时，可以使用刀切或手揪的方式，将面团分割成大小适中的小剂子。然后，将每个小剂子揉圆整形，使其表面光滑圆润。

五、二次发酵不能少

整形好的馒头坯子需要进行二次发酵，这是让馒头更加松软的关键步骤。将整形好的馒头坯子放入蒸锅中，盖上锅盖，静置进行二次发酵。当馒头坯子发酵至原来的1.5倍大时，就可以开始蒸制了。二次发酵的时间不宜过长，以免馒头过度发酵而影响口感。

六、蒸制火候要掌握好

蒸馒头时火候的掌握也是非常重要的。一般来说，蒸馒头时要用大火蒸制，这样可以让馒头迅速膨胀定型。当蒸锅上汽后，可以转为中火继续蒸制15-20分钟左右（具体时间根据馒头大小而定）。蒸好后不要立即打开锅盖，以免馒头突然遇冷而塌陷。可以焖3-5分钟后再打开锅盖取出馒头。

七、保存方法要得当

蒸好的馒头如果一次吃不完可以放在保鲜袋中密封保存起来。在保存时要注意避免馒头表面被风干变硬影响口感。如果需要长时间保存可以将馒头放入冷冻室中冷冻起来随吃随取非常方便。下次食用时只需提前取出解冻加热即可恢复松软的口感。