皮蛋瘦肉粥是我每次去粥店必点的，一碗香浓顺滑的皮蛋瘦肉粥下肚，全身都能感觉特别舒服，喜欢喝皮蛋瘦肉粥，我当然便不会错过学习做法，一开始熬的粥总发现没有外面卖的好，但后来掌握好了要点后，才发现原来将这几点掌握好，煮的粥顺滑、皮蛋Q弹、瘦肉滑嫩，让人吃着特别过瘾，比早餐店卖的强多了，早餐来一碗皮蛋瘦肉粥，清淡健康，还可充分享受其中的美味，其实皮蛋瘦肉粥的做法并不难，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家。

皮蛋瘦肉粥的做法：

备用食材：

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，食盐少许；

制作过程：

第一步，大米事先淘洗干净，放入清水中浸泡一会，将大米放入在锅中，滴入几滴香油，加上平常煮饭2倍的水量；

第二步，开始煮粥，这个过程中，瘦肉切成丝，加上食盐、料酒和少许的淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟；

第三步，皮蛋剥皮，用清水冲洗下，切成小丁，待煮粥的锅开后，记得锅盖要留一点缝隙，防止溢锅，差不多煮了20分钟的时间，看到粥水相融；

第四步，这个时候用勺子搅拌下，同时将瘦猪肉放入在锅中，煮至猪肉发白的时候，将皮蛋也放入在锅中，加上点食盐调味；

第五步，直到将粥煮至浓稠的时候，用勺子不断搅拌，继续煮1分钟，关火后，滴入几滴香油，就可以盛出享用了。

小编总结：广式皮蛋瘦肉粥，深得各地老百姓的喜欢，香浓顺滑的粥非常适合早餐，暖胃还暖身，既然喜欢喝就别错过了自己亲手做，皮蛋瘦肉粥的做法其实并不难，我每次用这个方法做都非常成功，家人也都很喜欢，不总是吵着要去早餐店或者是粥铺了，大米、瘦猪肉和皮蛋的这个搭配，整体的价值非常丰富，家里的大人和小孩吃都是非常不错的选择，我家隔三差五便会做一次，所需时间不会太长，便能吃到如此美味的早餐，上班族也是可以放心做的，皮蛋瘦肉粥的这个方子，喜欢的别错过了学习，相信你也会爱上自己亲手做的。

烹饪小技巧：

1. 大米淘洗干净后，事先加上点香油腌制一会，再来煮粥，吃着会更香，当然了时间紧张的，可以直接将米放入水中，加上几滴香油煮，效果也很不错，煮粥的水不用太多，但也不能太少，我一般用平常煮饭2倍的水就足够了；
2. 瘦猪肉事先要加上调味料腌制一会，帮助去除其中的腥味，让猪肉变得更加嫩滑好吃，注意猪肉不适宜煮太长的时间，煮至发白的时候就可以了，煮的时间长了容易变老；
3. 煮粥的时候全程小火慢慢煮，尤其是在粥煮的浓稠的时候，一定要多搅拌，防止糊锅了，否则便浪费了好食材，皮蛋也无需煮太长的时间，待粥煮好后下锅稍微煮一下便可以了。