烤箱做蛋糕的家庭做法分享，不开裂不塌陷
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发布时间：2024-12-20 08:03:43
戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，组织蓬松细腻，如云朵般轻柔，深受大家的喜欢。
用料
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 25克
- 玉米油 25克
- 细砂糖 40克
- 低粉 50克
- 柠檬汁 几滴
- 模具 6寸
做法步骤
1、准备好材料
2、蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟
3、蛋黄加牛奶，玉米油
4、搅拌均匀
5、加入过筛的低筋面粉
6、以Z字形搅拌均匀
7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖
8、中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖
9、高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖
10、高速打发到提起打蛋器出直尖角即可
11、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中
13、翻拌均匀
14、倒入模具中，震几下。震出大气泡。
15、放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。
16、出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模
17、成品
18、成品
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