素炒苦瓜怎么炒最好吃（苦瓜不焯水不撒盐也能轻易去除苦味）
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发布时间：2025-02-07 06:50:20
"吃苦”可以说是中国文化中比较独特的一部分。根据中医理论，苦味元素归位到心脏，也就是说我们吃的苦味食物，进入人体消化后，往往会被心脏吸收，储存在心脏。心脏主大肠，因此苦味食物也会归到大肠。这也就与我们知晓的一些医食同源理论相互印证。所以在我们的认知中，苦味食物一般都具有清热去火、排除体内毒素等功能。
苦味历来是中国烹饪传统五味之一，但是它不能单独调味。以人对味觉的敏感度来说，苦味比其他味觉都要敏感，也更容易被察觉。单纯的苦味大部分人都不会喜欢，而适量的苦味反而会带来独特的风味。所以“吃苦”也就成为我们日常饮食中的一部分。
苦瓜是苦味食物的代表之一，也是我们日常经常食用的一种蔬菜瓜果。苦瓜的烹饪方法多样，唯一的重点就是怎样最大程度地去除苦味。普遍采用的方法是焯水和用盐腌，二者无论哪种方法都会影响到苦瓜的一部分口感。今天给大家分享一个苦瓜的做法，既能保留苦瓜的口感，又能最大程度去除苦味，让你爱上吃苦瓜。
【素炒苦瓜】
所需食材：苦瓜1根，青辣椒1根，干辣椒3-4个，大蒜3瓣，胡椒粉、盐、鸡精适量。
做法：
1.将苦瓜用水清洗干净以后，抠掉瓜瓤，苦瓜切成薄片。尽量切得薄一些，越薄烹调过后越不苦。
2.将青辣椒也切成细丝，干辣椒、大蒜切碎。
3.在锅中倒入适量的油，把青辣椒、干辣椒和大蒜末炒香，然后倒入切好的苦瓜。
4.苦瓜炒到微微变色后，加入适量的胡椒粉、食盐、鸡精调味。
5.快速翻炒几下，出锅。
一道不用焯水也不用撒盐的素炒苦瓜完成。这道菜的关键点有两个，一是苦瓜要尽量的切得薄；二是炒苦瓜不能炒太久，微微变色就可以了。
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