菠萝的吃法盐水泡多久（菠萝浸泡淡盐水，真的有效吗？）

通常人们会了解到一个关于菠萝的小技巧：将切好的菠萝浸泡在淡盐水中，这样可以避免食用时舌头被刺激的不适感。然而，这个方法真的有效吗？

吃菠萝的小技巧真的有用吗？

实际上，菠萝中含有的蛋白酶会引起人的口腔不适感，有时还会导致舌头刺痛。

这种不适是由于蛋白酶引发的过敏反应造成的，而且食用菠萝后有些人可能会出现胃痛、腹泻或皮肤发红等不适症状。为了减轻这种过敏反应，常见的做法就是在食用前用盐水浸泡菠萝。

但是，食品领域的专家指出，用盐水处理并不能有效地去除菠萝中的蛋白酶。虽然盐可以稍微抑制菠萝的苦味，增加其甜味，但它并不能使蛋白酶失去活性，因此，盐水浸泡的菠萝虽然可能尝起来更甜，但仍然有可能引起过敏反应。

更为有效的方法是利用高温处理，因为引起过敏的蛋白酶在45℃至50℃时就会开始变性，而在100℃时，这些蛋白酶大多数会被破坏。因此，将削好的菠萝用开水浸泡2至3分钟，可以更有效地防止过敏反应的发生。

只要掌握了正确的方法，适量食用菠萝，就能享受到它带来的诸多益处。

菠萝可不止好吃

甘甜中带着微酸和轻微的涩味，菠萝能够生津解渴，助消化，增进食欲，对脾胃有益，能补充气血。在《本草纲目》中，李时珍便提到了菠萝对于强健脾胃、稳固元气的作用。

现代研究同样发现，菠萝富含维生素C和A，以及钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质，这些成分有助于提升身体的抵抗力、记忆力，并对改善消化系统有益。

01

去油腻，清理肠胃

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”能分解蛋白质，促进消化，增加肠胃蠕动。特别是在食用了过多油腻食物之后，适量食用菠萝可以预防脂肪堆积。

02

预防血栓，辅助降血压

菠萝含有丰富的钾和钙，能够改善人体血液循环，对预防血栓和辅助降低血压有所帮助。每天食用50克菠萝是一个不错的选择。

03

利尿消肿

菠萝具有利尿功能，能够改善局部炎症和水肿，促进组织修复。

菠萝烹饪的美味菜肴

菠萝不仅可以作为健康的水果食用，还可以经过烹饪变成美味的菜肴。

烹饪后的菠萝能防止过敏反应，与其他食材搭配，让饮食更加健康。例如，菠萝与肉类搭配，便成了天然的“嫩肉粉”。

菠萝中的蛋白酶能将肉中的大分子蛋白质分解成小分子肽或氨基酸，不仅使肉变得更加嫩滑，还能提高蛋白质的消化吸收率。因此，将菠萝与牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一道烹饪，是一种安全且健康的嫩肉方法。

菠萝咕咾肉

1.将猪肉切成小块，加入适量盐、料酒、鸡蛋液、绿豆淀粉，拌匀腌制；

2.热油至四成，下肉块炸至定型，轻轻搅动，肉熟后捞出；待油温升至六成，复炸肉块，重复此步骤三次；

3.锅中留少许油，爆香蒜末，加入番茄酱、水、盐、白糖和白醋，炒匀；

4.汤汁烧开后，倒入炸好的肉块、彩椒和菠萝，快速翻炒均匀，出锅即可。

菠萝挑选指南

01

观察果皮

金黄色代表成熟度较高，口感更甜。

02

闻香气

无香气表示未成熟，香气浓郁可能有酒味，表示过熟。

03

按压果实

微软而略带弹性的是成熟度适宜的菠萝。

储存小贴士：

1.削皮后的菠萝应在常温下通风处存放，不宜长时间存放。

2.削皮切块的菠萝最好在冰箱冷藏，不宜超过两天。

食用注意事项：

易过敏体质、牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡患者不宜食用菠萝。