信阳炖菜的家常做法（「信阳风味」土豆豆角炖五花肉）

100次浏览发布时间：2025-02-18 14:50:17

食材：

猪五花肉400g、土豆1个、豆角一小把、腌萝卜干适量、生抽适量、盐适量、大蒜适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、食用油适量

做法：

1.带皮猪五花肉切块；我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的；

2.冷水下锅，煮开后撇去血沫；捞出备用，煮肉的汤备用；

3.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片；放入处理过的肉块放进去翻炒；加生抽、酱油一起翻炒上色；

4.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖；

5.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软；土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段；

6.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里；中小火继续炖约40分钟；（水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水）40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里；加适量盐调味。

7.翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下；土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁；然后就可以出锅了。

小贴士：

我一般用煮肉的汤去掉血沫后，静置后取清汤放锅里炖肉，也可以换成热的白开水。

信阳炖菜的家常做法（「信阳风味」 土豆豆角炖五花肉）