大米面怎么做好吃家常做法（做出好吃的大米面发糕）

大米咱们其实都是用来煮饭或者是做粥，今天咱们换个新吃法。用大米面粉做一个碗蒸发糕，既能当点心吃又能当主食吃。医学认为，大米味甘，性平，归属于脾经、胃经及肾经，具有健脾益气、和胃除烦、止泻止痢的功效，可以用来治疗脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力、心烦口渴、泻下痢疾等病证。并且大米的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，为人体提供了必要的能量及营养物质。所以常吃大米对身体的好处非常大，但是总是米饭也要来个花样，这不我今天的这个碗蒸大米糕，喜欢的亲们看下我是怎么做的吧。

制作材料：

大米面粉两百克、酵母两克、油一毫升、枸杞三十三个、黑芝麻两克。

操作步骤：

1、首先咱们开始和面，准备一个大碗放入两百克大米面粉，再放入两克酵母。

2、用温水先把酵母搅开，然后用继续用温水和面。和面的时候要边倒边搅，搅成絮状，下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。

3、把揉好的面，放在比较温暖的地方，我是锅中放水，把水烧至大概40度的温度，用手一摸不烫手就行，然后把面碗放里，盖上锅盖饧发至两倍大，大约一个小时左右。

4、把饧发好的面，不用拿出来，在面碗里揉就行。因为大米面筋性特别的少，揉也不上劲，所以揉一揉就行。我们今天是碗蒸，准备几个碗。我用的都是小碗，因为蒸小一点，可以当点心吃。然后用小刷子，把小碗底部和边缘均匀刷上油，这样可以防止蒸好的发糕拿不出来。再撒上少许黑芝麻，使蒸出的发糕点心，增加芝麻的香味。

5、揪一块均匀的面剂子，用手揉成圆形，放在小碗里，再整理一下。再把枸杞洗净，摆在生坯的顶部。摆什么图形，随亲们自己的意，我是摆个小梅花，非常的好看，现在生坯就做好啦。

6、我们把做好的生坯放在帘子上，盖上锅盖松弛十分钟，十分钟以后可以开始上锅蒸了。

7、蒸的时候要冷水上锅，大火烧开，上汽开始计算时间。蒸二十分钟，时间需要长一点。平时蒸馒头，或者花卷十五分钟就可以。今天因为是碗蒸，时间比平时要多几分钟，防止熟不透。十五分钟以后不要直接开盖拿出，要静止五分钟，这样碗蒸的发糕点心，不缩水表皮光滑。

8、现在可以开锅拿出，然后用小铲子或是其它工具，从边缘铲起铲一圈 ，拿起底部黑黑的芝麻，顶部红红的枸杞，看着就好看又好吃。大米面的碗蒸发糕点心就做好了，喜欢的亲们也尝试着做下吧，老人小孩都非常适合吃。

碗蒸发糕点心小贴士：

1、碗蒸发糕要把底部和边缘均匀刷上油，防止蒸好的发糕拿不出来。

2、蒸好的发糕用铲子从边缘铲起，这样可以防止铲破变形。