作者：范志红

要掌握痛风饮食，首先要学会分清食物嘌呤的问题。

超高嘌呤食物

痛风和高尿酸血症的患者应当避免这些食物。

• 各种动物内脏：肝、肾、脑、脾等；

• 部分水产品：沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等；

• 浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。

中高嘌呤食物

患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。

• 各种畜肉：猪、牛、羊等；

• 禽肉：鸡、鸭、鹅等；

• 部分鱼类：鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等；

• 甲壳类：牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等；

• 干豆类：黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等。

这里需要特别提示的是，干豆类含水只有 10% 多点，若用水煮或者做成豆腐再吃，则嘌呤会减少很多，属于中低嘌呤含量的食物。

中低嘌呤含量的食物

痛风患者及高尿酸的朋友，可以放心适量食用。

• 深绿色嫩茎叶蔬菜：菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎；

• 花类蔬菜：白色菜花、西兰花等；

• 嫩豆类蔬菜：毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆；

• 未干制的菌类：各种鲜蘑菇；

• 部分水产类：三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等。

低嘌呤含量食物

可以放心食用。

• 奶类：牛奶、奶酪；

• 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等；

• 浅色叶菜：大白菜、圆白菜、娃娃菜等；

• 根茎类蔬菜：土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等；

• 茄果类蔬菜：番茄、茄子、青椒；

• 瓜类蔬菜：冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等；

• 各种水果；

• 各种粮食：大米、白面、小米、玉米等。

痛风病人怎么吃？

是不是痛风病人就只能吃低嘌呤含量的食物呢？

当然不是。

如果不考虑综合健康效益，唯嘌呤含量来取舍，那么就会得出「吃白糖比吃小米好」「吃黄油比吃豆腐好」之类十分荒唐的结论。

白糖嘌呤含量是零，但它的营养价值也几乎为零，多吃它会导致血糖问题。

黄油嘌呤含量几乎为零，但多吃它会促进肥胖和高血脂。

像蔬菜、豆类、菌类这种食物，虽然嘌呤含量比白米白面要高，但其中含有膳食纤维、各种维生素等营养物质，对控制体重、血脂、血糖的益处，比白米白面要高出太多。

所以对痛风患者来说，相比于白米白面，这种中低嘌呤含量的食物更值得吃。