路边摊的鸡蛋饼的面怎么调？按这个比例，新手也能一次成功

鸡蛋摊饼怎样做？水、鸡蛋和面粉按这个比例，新手也能一次成功。

1碗面粉3个鸡蛋，1分钟1张，卷肉菜吃，一次能吃3张，太香了。

前几天朋友给我说，她早餐不知道给孩子吃啥，就想给做点鸡蛋摊饼，结果给翻车了，没做成功。问我鸡蛋摊饼到底咋做？

1、做鸡蛋摊饼，最主要的是掌握好面粉、鸡蛋和水的比例，只要把面糊调好，再用一个不粘锅，就能快速地做摊饼了。

做好的鸡蛋摊饼，有弹性，味道好，涂抹上甜面酱，可以卷蔬菜、卷肉吃。

2、所需食材：

200克普通面粉，3个鸡蛋，600毫升温水。

做鸡蛋摊饼，食材就是这么简单，按这个比例调面糊，摊出来的鸡蛋饼，筋道有弹性，口感好吃，以上的量能摊10张左右的薄饼。

如果觉得每次量水量面麻烦，还有一个技巧，就是调好的面糊，倒入煎锅里面，能很好的流动就行，如果面糊有点稠，就不能很好的流动，这时候可以再加一点清水，太稠的面糊，摊出来的鸡蛋饼比较厚实，弹性也不好。

3、做法也比较关键，步骤错了，后面花费的时间就长了。

先把面粉放入盆里，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀，这时候还是比较干的面团，先加入200毫升清水，搅拌成比较光滑的稠面糊，就像上图中这样，把面疙瘩全部都搅拌开，这一步基本上不用搅拌的时间太长，就能搅拌光滑。

如果这一步没有搅拌光滑，有小面疙瘩，后面就要花费很长的时间才能把小面疙瘩搅碎。

4、搅拌光滑后，直接加入400毫升清水，边加边搅拌，搅拌均匀后，静置10分钟，静置一会儿可以使鸡蛋面糊很好的融合。

静置面糊的时候可以准备配菜。

5、做鸡蛋摊饼，尽量用不粘锅，先给不粘锅里面刷一层薄油，油不要太多，刷油也是为了防止粘锅，同时刷一层薄油，吃起来也比较香。

舀一大勺面糊，倒入不粘锅里，转动不粘锅，使面糊均匀铺上一层，这里的不粘锅是28厘米的，一大勺子面糊刚好摊一张饼。

如果锅小，可以适当减少面糊的量。

6、全程用中小火，煎至面糊凝固，大约30秒钟，翻面煎另一面，能看见摊饼上迅速的出现了小泡泡，大约再煎30秒钟就出锅。

这里千万不能煎的时间太长，太长了水分蒸发掉，饼子就会变硬，口感就不好吃了。

7、用同样的方法，把剩余的面糊都煎完，

8、这样做的摊饼非常有弹性，拉一拉，不会断，不会裂口子。

9、然后卷上肉丝，土豆丝，葱丝，再放一点甜面酱，吃起来有浓浓的酱香味，早餐摊上几张饼，给孩子吃早餐，挑食的孩子也会喜欢的。