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快速腌白菜的家常做法大全 家里白菜吃不完,学会这样腌制,第二天吃又酸又脆

36次浏览     发布时间:2023-03-30 18:16:00    

冬天的蔬菜就是白萝卜和大白菜,在北方,人们都会屯大白菜,囤个几十斤都是很正常的。前几天取一个朋友的农村老家,跟着他体验了一把北方农村的生活,中午开始做饭的时候,就到地窖里去掉大白菜。他说这大白菜是立冬时候存着的,地窖里温度低,可以保存很长时间,只是表面的叶子烂掉了一点。

相比大白菜,我更喜欢小白菜的口感,其实超市里的那些个头比较小的白菜,就是大白菜剥去外皮的,里面的叶子更嫩,我每次去超市都会买许多,买一次够吃一个星期了。白菜的做法很多,可以炒、炖、煮、蒸、腌等等,偶尔我拿来腌制,可以作为开胃小菜,能够增进食欲,还能解腻。如果家里的白菜吃不完,可以学会这样腌制,第一天腌制,第二天就可以吃了,又酸又脆,5斤都不够吃。

大冬天,白菜除了炖煮,还可以腌制,好吃又开胃。下面教大家腌白菜,方法简单,第二天就可以吃了,赶紧试试吧~

【腌白菜】

食材:白菜、盐、泡椒。

做法:

第一步,首先把白菜切开,一分为四,然后冲洗干净,沥干水分备用。

第二步,然后将白菜放盆中,加些盐腌制出水分,腌制1个小时左右。

第三步,腌好的白菜倒掉盐水,再挤干水分,然后放入盆里,倒入泡椒和泡椒水。

第四步,再用保鲜膜密封好,腌制一个晚上,第二天就可以吃了,又酸又脆,超好吃,一次腌5斤都不够吃。

烹饪技巧:

1、不需要焯水,焯水后白菜就不脆了,用盐杀去一些水分,吃起来才脆,更入味;2、腌制的时候,瓶子保持干净,不用瓶子也可以,用一个干净的盆,包上保鲜膜腌制一个晚上即可。

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