炒茼蒿菜之前要焯水吗？这一步不懂，难怪茼蒿炒的又黑又不好吃

茼蒿是一种非常常见的蔬菜，相信很多人都很喜欢吃。一方面茼蒿的价格不高，但是口感很棒，另一方面是茼蒿的营养价值也非常高。茼蒿的做法有很多，现在比较常见的就是放进火锅里或者是麻辣烫里，能使火锅和麻辣烫变得更加美味。除了这些，茼蒿还能做成饺子馅，当然，最简单美味的还是炒茼蒿了！

茼蒿的营养价值很高，所以通常绿色蔬菜默认就是指的茼蒿。经常吃茼蒿对人们的身体很有帮助，而且没有一点害处。在茼蒿的所有做法中，我最喜欢的就是炒茼蒿了，相信很多人也跟我一样，最喜欢吃炒茼蒿吧！这种做法虽然非常简单，但是炒出来的口感特别棒，非常美味。但是炒茼蒿也是需要一些技巧的，那就是焯水了，大家都知道，在做很多菜的时候都需要焯一下水，在炒茼蒿的时候也不例外。很多人炒茼蒿时没有注意过这个问题，所以做出来之后并不好吃，吃起来不清脆。下面我就把炒茼蒿的正确方法分享给大家，希望大家收藏起来！

炒茼蒿

配料：适量茼蒿、几瓣大蒜、一小块姜、适量生抽、适量香醋、适量食盐、少量香油、少量酱油等等

具体做法：

一、首先把需要的配料都准备好。买茼蒿的时候要挑选新鲜的，这样做出来之后吃吃起来才脆嫩。买回茼蒿之后清洗干净，然后把适量的清水倒进锅里，用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。

二、然后把清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让茼蒿保持翠绿的颜色，而且还可以防止流失营养物质。

三、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均匀的段状，放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热，然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香，然后再把切好的茼蒿段放进锅里翻炒一会。

四、翻炒一段时间之后，倒上适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋，再翻炒均匀之后就可以出锅了。

这样美味又脆嫩的炒茼蒿就做好了，很多人在炒茼蒿的时候都没有焯水那一步，所以炒出来的茼蒿不好吃。所以说大家以后再炒茼蒿的时候，必须要先把茼蒿焯一下水，这样做出来才最好吃，不知道大家都学会了吗？