这道手撕老式面包的做法快来看一下吧

用料

• 高粉 310克
• 淡奶油 66克
• 白糖 42克
• 盐 2克
• 全蛋液 48克
• 牛奶 110克
• 奶粉 12克
• 黄油 20克
• 酵母 4克

做法步骤

1、材料大合集（黄油忘拍了）

2、图一 面包桶内倒入牛奶110克，留少部分，看状态再加 图二 加入66克淡奶油 图三 加入全蛋液48克（我加一个鸡蛋50克） 图四 加入高粉310克 图五 倒入白糖42克，面包桶一角 图六 对角倒入2克盐

3、图一 加入奶粉12克 图二 把面包桶放入面包机中，搅拌模式 图三 20克黄油 图四 搅拌模式十分钟后加入20克室温软化的黄油 图五 十分钟后拉膜看状态 图六 加入用牛奶泡的酵母，搅拌模式15分钟 （搅拌模式10分钟加入黄油，在搅拌10分钟后加泡软的酵母。搅拌模式再搅15分钟，总共35分钟）

4、图一 手套膜 图二 面包机发酵50分钟，一发完成，不回缩不塌陷 图三 面团拍打排气，分成四份，团圆 图四 取一份杆长 图五 两头往中间对折 图六 旋转90度

5、图一 擀长 图二 两头往中间对折 图三 旋转90度 图四 擀长60厘米，长宽薄厚均匀的长条 图五 卷起，不要硬拉，卷紧 图六 剩余面团，同上操作完成！

6、图一 取一份卷好的面团，从中间切一刀 图二 切面朝上 图三 用刮板压下，整形 图四 全部面团同上，弄完。摆入烤盘中 图五 不启动烤箱，下层接盘热水，中层放上面包胚，烤箱中二发20分钟 图六 20分钟后取出（取出的面包胚上面要盖着，预热烤箱10分钟，实际二发30分钟）

7、图一 预热烤箱上火150度，下火190度，10分钟，预热完成烤箱中层烤30分钟（要注意上色） 图二 翻面（注意别烫着了） 图三 脱模 图四 在放个烤网 图五 翻面 图六 正面朝上

8、做好了 手撕效果杠杠的 完美！

9、第二天依然松软

10、底部超好看，这个模具买的超值

高粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。