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这道手撕老式面包的做法快来看一下吧

90次浏览     发布时间:2022-06-04 17:30:35    

#“佳”节好滋味#手撕老面包的花式做法,你会了吗?

用料

  • 高粉 310克
  • 淡奶油 66克
  • 白糖 42克
  • 盐 2克
  • 全蛋液 48克
  • 牛奶 110克
  • 奶粉 12克
  • 黄油 20克
  • 酵母 4克

做法步骤

#“佳”节好滋味#手撕老面包的花式做法,你会了吗?

1、材料大合集(黄油忘拍了)

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2、图一 面包桶内倒入牛奶110克,留少部分,看状态再加 图二 加入66克淡奶油 图三 加入全蛋液48克(我加一个鸡蛋50克) 图四 加入高粉310克 图五 倒入白糖42克,面包桶一角 图六 对角倒入2克盐

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3、图一 加入奶粉12克 图二 把面包桶放入面包机中,搅拌模式 图三 20克黄油 图四 搅拌模式十分钟后加入20克室温软化的黄油 图五 十分钟后拉膜看状态 图六 加入用牛奶泡的酵母,搅拌模式15分钟 (搅拌模式10分钟加入黄油,在搅拌10分钟后加泡软的酵母。搅拌模式再搅15分钟,总共35分钟)

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4、图一 手套膜 图二 面包机发酵50分钟,一发完成,不回缩不塌陷 图三 面团拍打排气,分成四份,团圆 图四 取一份杆长 图五 两头往中间对折 图六 旋转90度

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5、图一 擀长 图二 两头往中间对折 图三 旋转90度 图四 擀长60厘米,长宽薄厚均匀的长条 图五 卷起,不要硬拉,卷紧 图六 剩余面团,同上操作完成!

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6、图一 取一份卷好的面团,从中间切一刀 图二 切面朝上 图三 用刮板压下,整形 图四 全部面团同上,弄完。摆入烤盘中 图五 不启动烤箱,下层接盘热水,中层放上面包胚,烤箱中二发20分钟 图六 20分钟后取出(取出的面包胚上面要盖着,预热烤箱10分钟,实际二发30分钟)

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7、图一 预热烤箱上火150度,下火190度,10分钟,预热完成烤箱中层烤30分钟(要注意上色) 图二 翻面(注意别烫着了) 图三 脱模 图四 在放个烤网 图五 翻面 图六 正面朝上

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8、做好了 手撕效果杠杠的 完美!

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9、第二天依然松软

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10、底部超好看,这个模具买的超值

高粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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