高汤粉丝的做法分享给大家
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发布时间：2022-06-07 08:45:26
今天和大家分享一道“高汤粉丝”的家常做法，粉丝浸满汤汁后嫩滑有弹力，鲜香美味，每一口都是享受，有喜欢吃粉丝的赶紧学一下。
食材：粉丝、牛肉
辅料：大蒜、生姜、小米椒、山野椒、蒜苗、青花椒
调料：豆瓣酱、食盐、蚝油、老抽、鸡精、麻椒油、芝麻香油
【高汤粉丝】—— 鲜香美味
1.下面开始准备食材
准备粉丝三把，放入清水中浸泡30分钟左右，泡软以后剪断备用。
准备牛肉一小块，先切成片再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末。
准备生姜一小块，同样切成末。
准备适量的小米椒和野山椒，分别切成圈。
准备蒜苗几根，斜刀切成段。
3.下面开始烹饪
把砂锅烧热，倒入植物油，放入牛肉粒煸炒一会儿，把牛肉粒炒香炒变色，放入几粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒，炒出蒜香味以后，倒入小米椒和野山椒，再加一勺豆瓣酱继续翻炒。
炒出辣椒中的水气和豆瓣酱的红油后，倒入高汤（没有高汤的加清水也可以），加入适量的食盐、蚝油、老抽调味，大火烧开以后转小火熬制10分钟。
10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段，加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了。
蒜苗最好出锅前再放，煮的时间久了香味容易散失。
好了，一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。
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