首页 生活百科 美食推荐 汽车百科 星座运势 旅游攻略 数码科技 教育资讯 宠物知识 养花知识 健康知识 周公解梦 热门影视 消费指南
当前位置: 首页 > 美食推荐 >

鲜嫩多汁无腥味,包鲅鱼饺子时的正确做法

75次浏览     发布时间:2022-06-20 12:30:23    

许多海鲜大饭店都会做这种馅的饺子,很受人们的喜爱,鲅鱼包饺子好吃,很多人却不会调馅,今天我就分享一下鲅鱼饺子的调馅小技巧:

包鲅鱼饺子时,最忌加料酒去腥,教你正确做法,鲜嫩多汁无腥味

1.包鲅鱼饺子我都是选用个头大一些的新鲜鲅鱼,这样的鲅鱼容易去刺、腥味还轻。

包鲅鱼饺子时,最忌加料酒去腥,教你正确做法,鲜嫩多汁无腥味

先把鱼头直接掰掉,掰鱼头的同时可以带出鱼的内脏,然后我们把鱼肚子里的黑膜和血块去除干净,这些都是鱼腥味的主要来源,要清除干净,再多冲洗几遍。

然后用刀从鱼尾处贴着鱼中间的大骨剔下鱼肉、去除鱼腥线和鱼皮,将鱼肉剁至粘刀后备用。

鱼皮特别腥,一定要去除干净,一点都不要留下!

2.取一个空碗放入三五片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒,倒入适量的开水,盖上盖子浸泡半个小时以上,然后捞出葱姜和花椒,将浸泡出香味的花椒水分三次加入到鱼肉中,边倒边顺时针搅拌,第一次完全吸收后再倒第二次,待鱼肉馅搅拌至听到哗哗响时即可。

包鲅鱼饺子时,最忌加料酒去腥,教你正确做法,鲜嫩多汁无腥味

包鲅鱼饺子时打入适量的花椒水,包出的饺子鲜嫩多汁还不腥!

3.鲅鱼饺子要想好吃只放鱼肉是不够的,我们还有“两样提香增鲜”的法宝,就是“猪大油”和“韭菜”,加入猪大油包出的饺子味道格外香,韭菜和鲅鱼是绝配,具有很好的提鲜效果,加入猪大油和韭菜后,食用油和味精也就都不用加了,只加入适量的盐调味即可。

包鲅鱼饺子时,最忌加料酒去腥,教你正确做法,鲜嫩多汁无腥味

调好的鱼肉馅一定要多搅拌一会,使鱼肉充分入味上劲,这样调出的饺子馅口感紧实又爽滑!

鲅鱼饺子在我们这里的饭店都是包成这种像韭菜盒子大小的大饺子的,不仅可以多打馅,而且感觉味道也要比小饺子鲜很多,一个人一顿吃3~5个差不多也就饱了。

包鲅鱼饺子时,最忌加料酒去腥,教你正确做法,鲜嫩多汁无腥味

包鲅鱼饺子时,最忌加料酒去腥,教你正确做法,鲜嫩多汁无腥味

包鲅鱼饺子时,有人会加料酒去腥,这是最忌讳的,因为料酒虽然有很好的去腥作用,但它是靠加热后酒精的挥发才能带走腥味,我们炖鱼时是可以加入适量料酒去腥的,但是如果调成馅包进饺子里,遇热后它是挥发不出去的,反而会让饺子有一股怪怪的味道!所以千万不要加料酒,只要用我上面的方法调馅,保证你包出的饺子鲜美多汁一点儿都不腥气!

相关文章
嫩滑嫩滑的鲅鱼饺子,非常的香!
2022-06-26 08:40:54
皮薄馅大,鱼肉鲜嫩还不腥,水灵灵的鲜汁的鲅鱼饺子
2022-06-24 15:30:34
鲜嫩多汁无腥味,包鲅鱼饺子时的正确做法
2022-06-20 12:30:23
饺子鲜香味好,营养又好吃,鲅鱼饺子调馅小妙招
2022-06-14 09:00:26
饺子馅鲜嫩多汁不腥气,鲅鱼饺子的正确做法
2022-06-11 15:20:23