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皮蛋豆腐,豆腐鲜嫩,料汁酸辣开胃!

98次浏览     发布时间:2022-06-22 16:50:28    

内酯豆腐1盒松花蛋3个小葱1棵大蒜1瓣鲜姜1块红辣椒1块生抽30克米醋20克

凉拌皮蛋豆腐:鲜美嫩滑,做法简单,附秘制酱汁配方

1. 全部材料准备好:内酯豆腐口感滑嫩,特别适合凉拌;松花蛋选用大品牌无铅制作的。

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2. 内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块。

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3. 用手将盒子轻轻向上提,看,脱模完整,没有一点破损;这是因为四个角被剪开后,空气进入到盒子内部,所以脱模易如反掌。

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4. 用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块。

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5. 松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份。

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6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末。

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7. 取一个小碗,倒适量米醋在碗里。

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8. 再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味添加;将生抽和醋混合均匀。

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9. 先将豆腐摆在盘中间。

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10. 再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了。

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11. 凉拌皮蛋豆腐,好吃清淡又开胃。

小窍门:

1、豆腐用内酯的可直接使用,无需焯水,此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳;或者将主材冷藏后再加工亦可。

2、姜是必不可少的,因为松花蛋性寒,加了姜末之后有驱寒暖胃效果。

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