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香辣蟹,简单还解嘴馋,一碗香辣汁就搞定

98次浏览     发布时间:2022-06-28 09:30:25    

香辣蟹香味浓烈,甜辣适口,蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣相得益彰。很多人都觉得这道菜难做,其实空气炸锅版特别简单——把香辣汁做好,剩下的就可以交给空气炸锅,保证你吃完一盘想第二盘。

这样做香辣蟹,简单还解嘴馋,一碗香辣汁就搞定,上桌准光盘

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准备材料:螃蟹4 只,芹菜小半根,洋葱1/4 个,姜片4 片,蒜2 瓣,葱半根,豆瓣酱2 汤匙,八角2 个,花椒、料酒各 1 汤匙,盐1/2 茶匙,白糖、辣椒碎各 1 茶匙,清水1 碗

开始制作:

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1. 螃蟹冲洗干净,去掉肚脐,把壳掀开。

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2. 去掉蟹鳃、蟹肠,留下蟹黄,从中间一切两半。

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3.将蟹块放到大碗里, 倒入料酒、 盐、 姜片腌制去腥。

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4. 蒜切片,葱切段,洋葱切片,芹菜取杆切段。炒锅放油,小火烧热,放花椒、八角、辣椒碎炒香,放入葱段、蒜片炒香。

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5. 倒入豆瓣酱小火炒香,加少许热水,放入洋葱片、芹菜翻炒入味(能吃辣的可放几颗红辣椒),倒入清水,加糖,煮开 2 分钟后关火放凉。

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6. 把螃蟹壳铺到空气炸锅自带的小锅底部,再均匀放入腌好的螃蟹。

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7. 把刚煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在小锅里,让螃蟹能均匀地被调味汁包裹。

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8. 空气炸锅 180℃预热 5 分钟,把小锅放进炸篮里,180℃烤 20 分钟即可。烤到一半的时候把锅底的螃蟹往上翻拌一下,使之均匀受热。 出锅时连同锅底的汤汁一起倒出装盘,味道更好。

小贴士

1. 传统的香辣蟹是要把螃蟹裹淀粉后油炸,再用香辣汁炒的;空气炸锅版是调好香辣汁后跟生蟹一起烤入味的。味道相差不多,并且很省油。

2. 教程里的小锅用的是空气炸锅自带的,如果没有,可以换成耐高温的焗碗来做。

3. 螃蟹是生的,所以要多烤一会儿,时间可以根据螃蟹的大小灵活调整。

4. 这道菜要好吃,关键是香辣汁的味道要好。做香辣汁的时候要随时尝味道进行调整。

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