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皮薄馅大,不出水不破皮,韭菜盒子正确做法

77次浏览     发布时间:2022-07-02 12:00:40    

韭菜盒子是我们生活中非常喜欢吃的一种面食,它主要以韭菜鸡蛋,面粉作为主要食材做成的美食,韭菜盒子也被称为哈饼,摊饺子。

在天津地区有初一饺子,初二面初三盒子锅里转的说法,可见韭菜盒子在人们心中的位置有多么重要,成功的韭菜盒子,它具有表皮金黄,色泽诱人,皮薄柔软,馅大等特点,很多人喜欢吃韭菜盒子,但做不好,做出来的韭菜盒子,皮发硬,容易破皮馅出水,其实韭菜盒子的做法非常简单,今天小徐就教大家做一个非常简单的韭菜盒子,下面开始制作。

食材:普通面粉300克,新鲜的韭菜一把,鸡蛋3个,海米一小把年轻,食用油100克,盐一勺。

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1:首先面盆里加入300克的面粉,加入小半勺盐增加筋度,用180克40度左右的温水和面,用筷子一边搅拌一边加入温水,韭菜盒子的面不要和太硬了,一定要和的稍软一些,要是面和太硬,做出来的韭菜盒子就发硬不好吃,面要给它充分揉均匀,揉好以后醒半小时。

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2:新鲜的韭菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开,三个鸡蛋打在空碗中搅匀,用锅把鸡蛋给它炒熟,鸡蛋不要炒太老了,炒熟以后把鸡蛋扒了成小块,倒在空碗中放凉,控干水分的韭菜切成末,切好放在空碗里,韭菜先加入一点食用油,用筷子给它搅拌均匀,韭菜提前加油不容易出水,加入放凉的鸡蛋,泡好的海米用刀切碎一些,放在韭菜里,加入点盐,好吃的韭菜盒子不需要加其它调料,要是加了其他调料,就吃不出韭菜的鲜味来了,搅拌均匀馅就调好了。

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3:面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下,面不要揉太硬了,揉好以后搓成长记挤子,用刀切成均匀的小块,切大一点小一点都可以,取一块用擀面杖擀成饺子皮,皮擀的要稍微薄一些大一些,饺子皮擀好,放上调好的韭菜馅,两边给它对折,边上给它捏住口就可以了,韭菜盒子还可以给它包上花边,这种捏法是最简单的。

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5:取电饼铛预热180度以上。电饼铛上要刷一层薄油,均匀的摆入做好的韭菜盒子,没有电饼铛也可以用平底锅烙,烙韭菜盒子的锅温一定要掌握好。锅温一定要高180度以上,不能太低了,放韭菜盒子,要是锅温太低放韭菜盒子,烙出来皮硬还容易出水,韭菜盒子一定要烙好一面,才能给它翻面,烙至两面金黄就可以出锅了。

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