【蒸花卷】

食材：面粉，酵母粉，白糖，葱，十三香，盐

【具体制作步骤】：

第一：准备一个碗，倒入5g的酵母粉，加一勺白糖，适量温水搅拌均匀，化开酵母，盆里倒入两碗面粉，然后将酵母粉水分次倒入面粉里面，搅拌成絮状，开始和面，将面和到表面光滑就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大

第二：下面我们做个油酥，准备一把香葱，葱白部分切掉，只用葱叶部分，切成葱花，另外准备一个碗，碗里加入2勺面粉，2勺十三香，2勺食用盐，先搅拌均匀，然后倒入烧开的热油，边加入边搅拌，这样油酥就做好了，再放入切好的香葱叶，热油可以激发出葱香味

第三：案板上撒干面粉，将醒发好的面取出来，面团按压不回弹，扒开里面全是蜂窝状的组织，这样的面团是已经醒发好了，将面团揉搓排气，揉搓时间越长，吃起来越劲道，然后擀成长方形的薄饼再将油酥和香葱淋到饼上面，涂抹均匀

第四：沿着一边将饼卷起来，封好口之后用刀切成3-4厘米的长段，然后将两个剂子叠加起来，先用筷子在中间按压一下，使两个剂子粘连在一起，再拿起来向下对折，用手将下面收口再放到案板上就可以了，或者是两个剂子叠加后拉长一些，将筷子放到中间位置，将筷子旋转一圈，再放到案板上按压一下筷子，取出筷子即可；将所有的花卷剂子弄好后，给它二次醒发10分钟左右

第五：锅中加入凉水，将笼布放在篦子上面，然后将醒发好的花卷放入锅内，盖上盖子开大火蒸，上汽之后继续蒸20分钟左右

【花卷知识总结】

1、温水可以促进酵母发酵，同时加入白糖，这样可以促进酵母快速发酵，使面团发酵更快，如果家里比较冷的话，将和好的面团放在温暖的地方，这样可以促进酵母发酵

2、蒸花卷或者是馒头，包子冷水上锅或者是热水上锅都可以，如果生坯在醒发好的情况下可以放在上汽之后上锅大火蒸20分钟，如果生坯没有醒发好的情况下可以冷水上锅，烧水的过程中面团就会再次醒发，水开之后继续蒸20分钟即可。

这样蒸出来的花卷层次丰富，好看又好吃，而且每个都蓬松暄软，不塌陷，吃起来咸香美味，比吃包子还香，连菜都不用炒了，没有做过的朋友一定要试一下，保证让你一次吃不够。