首页 生活百科 美食推荐 汽车百科 星座运势 旅游攻略 数码科技 教育资讯 宠物知识 养花知识 健康知识 周公解梦 热门影视 消费指南
当前位置: 首页 > 美食推荐 >

螃蟹做法:不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

74次浏览     发布时间:2022-07-04 13:20:27    

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

清煮螃蟹

1、先准备好螃蟹、辣椒、生姜、葱、蒜头、香菜,然后用刷子挨个刷干净,尤其是蟹腿和肚皮底下一定要多刷一刷。这螃蟹里还带了几个小龙虾,大清早路边一个大爷卖的螃蟹看着还是蛮新鲜的,只有个别两个掉了蟹脚,才26块钱1斤,这么便宜我就全买了,然后大爷看我说话甜,一高兴还送了几个小龙虾给我。

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

2、然后将辣椒剪成段,生姜和蒜头都切片,香菜切碎,葱切成五六厘米长的小段备用。

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

3、螃蟹虽然是清煮,但是也不能直接放入锅里煮,那样会有腥味的。正确的做法是,先将炒锅烧热,倒入一小勺食用油,放入辣椒、蒜片、姜片,煸香后先放凉。

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

4、另起一锅,放入螃蟹,注意锅千万不能加热。

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

5、然后倒入冷水,没过螃蟹即可。一定要是冷水,因为螃蟹多是因为遇高温后挣扎导致掉蟹脚的。

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

6、盖上锅盖开小火慢慢加热,直到螃蟹都不动了,再倒入葱段、辣椒、生姜、蒜片、盐,转大火继续煮8分钟左右即可撒入香菜,然后关火盛出。

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

如果喜欢螃蟹原汁原味的话,可以不用另外加盐。

入秋后,螃蟹这做法太实用了,不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚

小贴士:

1、螃蟹的鲜味对于有的人来说,可能是腥味,要想处理腥味,多放点姜片、蒜片、葱段就可以搞定了。另外提醒一下,千万不能放料酒去腥味。

2、螃蟹这种清煮的方法最大优点就是容易入味容易熟还没腥味。

3、如果无法判断螃蟹是否煮好,可以挑一个掀开蟹壳看一看。煮好的螃蟹,蟹黄金灿灿的,没煮好的螃蟹,蟹黄就像黄乎乎的浆。

相关文章
螃蟹做法:不油炸不清蒸,味道鲜美还不掉蟹脚
2022-07-04 13:20:27
鲜香美味又营养,螃蟹的家常做法!
2022-07-03 08:50:43
不流黄不掉腿没腥味,美味大闸蟹!
2022-07-03 08:40:25
什么技巧与搭配才能蒸出完美好吃的大闸蟹?
2022-07-02 09:50:25