豆腐素有“植物肉”之称,含有丰富的蛋白质,又好消化吸收,是老少皆宜的食物。烧豆腐加少量的肉末味道更鲜香,从营养上来说,动物和植物蛋白质搭配,所能摄取的氨基酸品种更全面,还能相互促进吸收。出锅前再淋几滴藤椒油,瞬间弥散开的椒香味诱人食欲大开。
1、豆腐切1.5厘米大的小方块,放淡盐水里浸泡10分钟
2、牛肉清洗后剁成肉末,姜蒜切末,红尖椒切碎,青蒜叶也切碎
3、铁锅烧烫,加入2汤匙菜籽油烧至温热,倒入牛肉末过10秒钟再用铲子煸炒,把牛肉末炒散炒至变色,沿锅边烹入2汤匙料酒,炒干炒出香味,牛肉末变干爽的颗粒
4、豆腐块捞出沥干水,放入锅里翻拌几下,加入姜、蒜末和辣椒圈翻拌均匀,翻拌时用铲子轻推,豆腐块不会破碎
5、加约1克盐,1汤匙生抽,少许五香粉、蘑菇鲜味粉,50克开水翻拌均匀,中火焖2分钟让豆腐入味,淋入半汤匙藤椒油翻拌均匀
6、最后撒入一把青蒜叶碎,翻拌均匀即可出锅。青蒜叶换成香葱或是香菜都可
7、豆腐软嫩入味,下饭
益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰。