破壁机食谱大全及做法 你手里捧着的是破壁料理机不是豆浆机，它能发光发热的地方还很多啊！
我发现很多人对破壁机的认知还停留在制作豆浆、果汁上，但是醒醒啊朋友们，你手里捧着的是破壁料理机不是豆浆机，它能发光发热的地方还很多啊！
最近工作繁忙，没有时间顿顿炒菜汤羹，就想说做一些比较耐储存的酱料、半成品出来方便随吃随取，于是，手边的破壁机被我用出了新巅峰。
我做了超级无敌好吃的番茄肉酱意面。
传统做法里的番茄浓汁部分是西红柿切丁炒出汁、混合番茄酱（不是番茄沙司哦，是做菜用的番茄酱）和调味品制作而成吗，以前我熬这个酱，备菜切半天、熬制出汁煮半天，实在算不上是什么快手烹饪。
所以这次我用了破壁机辅助，大大缩短了制作时间，而且更香浓。
原料：
- 西红柿3个
- 猪肉末或牛肉末300g
- 番茄酱3大勺，喜欢的可以多加
- 白洋葱半个
- 黄油 30g
- 罗勒碎少许
- 黑胡椒少许
- 盐少许
- 奶酪碎少许
- 淡奶油 小半杯
做法：
1、西红柿去皮随便切切后直接丢到破壁机打碎，我用的这款西屋的破壁机因为转速特别高，所以我一般就是用“果蔬”功能，然后时间减半,也就是说本来2分钟时长，我减少到一分钟，就足够西红柿打成泥了。
2、白洋葱半个，可以跟上面一起一样用料理机打成碎丁。
3、黄油热锅融化后炒香肉末，变色即可。
4、西红柿泥，洋葱丁、加上几大勺番茄酱一起熬制。
5、过程中再添加些黄油，混合黑胡椒、盐、少许糖、罗勒碎、奶酪碎和淡奶油（牛奶也行）一起加入肉末里熬制。
6、熬煮到汤汁冒出大气泡，用铲子划开可以看到底部后再合拢的浓稠度后就就搞定了。
分成几份存放在冰箱里，想吃的时候随便煮个意面，拌上肉酱，有条件的再加点海鲜你，就是比外面大几十元一盘的用料扎实几倍的豪华版肉酱意面。
豪华到，我朋友说，这明明就是肉酱捞面……
这个肉酱我以前也做过几次，但因为是实在懒得切丁丁就没有太经常做，但是有破壁机辅助后，备菜时间直接缩短到了几分钟，熬煮时间也差不多可以减半，感觉我还没怎么进入状态，一锅番茄肉酱就做好了。
而且由于破壁机打碎的番茄比手切的碎的更彻底，所以味道也浓郁很多，所以我还开发了其他吃法。
比如抹在法棍上当早餐，酸甜解馋，特别好吃。
小贴士：
已经放了番茄还要放番茄酱是因为番茄酱是浓缩版的番茄原汁，放了可以增加风味，现在市售的新鲜番茄由于品种和成熟度的问题，直接熬制后浓度和香味都达不到要求，这一点跟西红柿炒蛋也需要额外加番茄酱一起炒同理。。
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在番茄肉酱成功的激励下，
我又做了很多青酱。
意面里的青酱，跟番茄肉酱一样有名，做起来比肉酱更简单，但是就必须得要一台好的破壁机帮忙。
还是我手上这个西屋破壁机，10分钟做好给你吃。
原料：
罗勒 300g
黑胡椒 适量
海盐 适量
松子 根据家庭富裕程度一小把或者一大把
蒜瓣 2颗
帕玛森奶酪 50g
橄榄油 30g
做法：
1、就直接新鲜罗勒焯水。
2、和松子、蒜瓣和一勺橄榄油一起丢进破壁机。
3、选“果蔬”功能2分钟都不用，出来就是这样细细密密、浓稠芬芳的罗勒青酱。
意面煮一煮拌一拌，西餐厅的经典菜品又被你成功复刻了一道。
我这个破壁机是600ml的，刚好够我一次做出来3-5顿的量，所以我会装盒子，顶部再倒点橄榄油隔绝空气，就成了西餐厅经常用于搭配餐前面包的青酱了。
一样拿去涂法棍，当个早餐口感好极了~
买不到罗勒叶？松子嘴馋吃光了？
没关系，我这有个低配版的青酱配方——
直接罗勒换菠菜，松子换花生、奶酪换牛奶，意面换挂面。
一样的做法，出来就是颜色基本一样但是口感略有不同的中式青酱，拿来拌面也是相当省事儿。但是口味你要有合理的预期，毕竟罗勒有种特殊的香气，而菠菜稍微逊色，所以折中的办法你可以试试一半罗勒一半菠菜，或者菠菜青酱搭配罗勒碎调味。
我可太爱这两种酱料了，让我在无暇做饭的时候也能吃得直吧唧嘴（番茄肉酱的话就直接密封保存就好），所以我一定得来提醒你们破壁机的这些超棒用法。
再安利一个布丁吐司卷的做法！
原料：
吐司、牛奶、鸡蛋、火腿/番茄肉酱/芝士、胡椒粉/盐
做法：
1、面包去边，用擀面杖压压薄。
2、一片芝士、一片火腿铺上卷起来，也可以用你已经会做的番茄肉酱代替火腿。
3、切成合适的高度，竖着摆进容器。
4、用料理机搅打200g牛奶+2个鸡蛋，加入胡椒粉和盐（喜欢吃甜口的直接加糖）。
混合液倒入容器构成布丁底，增加甜品的湿润度和层次。
5、整个容器进烤箱，170度20分钟，或者看到布丁凝固就好了。
出品的颜值和口感基本都是可以开店卖的水准。
再来看看中餐。
著名的擂椒皮蛋你吃过吧？做法就是螺丝椒小火煎出虎皮后，加蒜和皮蛋一起捣碎，简单下饭，但是我一直没有做，因为我，没有蒜舂子……
直到我忽然看到了我的破壁机。
不如，就来改良下？
原料：
螺丝椒 3根 负责辣度
长青椒 2根 负责香味
皮蛋 2个
蒜瓣 2颗
盐或生抽 少许
做法：
1、平底锅刷薄油，小火煎辣椒（两种都要煎），煎出虎皮、用铲子挨个压压扁、翻翻面，直至每根辣椒都软绵绵。
2、撕掉虎皮（但我嫌麻烦没有撕），直接跟皮蛋和蒜瓣、生抽或盐丢进料理机。
3、还是“果蔬”功能，真的就用1分钟，混合在一起！
出品就是这样皮蛋蛋白还保留着颗粒感，蛋清已经跟辣椒啊缠缠绵绵的程度了，辣椒们保留着些许的丝丝缕缕，但大部分都已经变成了菜泥，新鲜刺激又下饭！
这种做法的擂椒皮蛋，没有被擂过，所以我愿意称他为破壁机椒蛋酱（咦，有点难听），因为它即可以当个菜，也可以当个酱，拿来配饭配面都极其下饭。
除了把辣椒煎出虎皮的那一步，其他步骤难度为0。
看，就只是破壁机一个简简单单的“果蔬”功能，我就给你们整出来三道好吃的了，举一反三能制作出来7-8种好吃的：
肉酱意面、青酱意面、青酱法棍、青椒皮蛋（菜）、椒蛋酱、青酱法棍、肉酱吐司卷……
蒸花鸭、蒸鹿茸、蒸仔鹅……（不是）
我家属嘲笑我我把好好一个破壁机当成了锅在用。
但其实也不是啦，破壁机我也经常用来做传统的豆浆和果汁啦。
但是我以前打苹果橙子汁的时候，是需要加点水帮助水果块搅拌的，不然会造成底部空转。所以我一般不喜欢做果汁，因为觉得不够纯。
但这个机子的果蔬功能有点好用，我试过一次，什么水也没加，就直接做成了浓稠的果泥：
这种果泥，直接喝不太像饮料，但是如果是给小孩子做辅食，倒是非常合适~
料理机做豆浆也是传统绝活，我的好吃秘诀在于混搭：
- 在传统豆浆中加一点红枣，甜度马上up。
- 加一点紫薯，豆浆颜值更高；
- 加一点花生，味道更香浓；
都是生的加进去一起打就行，我专门观察了下，这个料理机做豆浆的基本原理就是生豆+水倒进去——先转几圈划出口子——加热一会儿软化豆子——再转几圈把豆子打成大颗粒——再加热一会儿继续软化豆子。
反复几轮下来，就形成了绵密无需过滤的豆浆，试过放置2小时，不会分层的放心，最多就是豆泥会有点沉淀。如果你马上喝的话，就是连沉淀也不太会有的细腻程度。
对了，我这种料理机还可以煲汤或者煮花茶，因为这个机子的杯壁是高鹏硅玻璃的，耐高温耐腐蚀，容量不大不小，刚刚好是2碗的量，可以长时间加热和炖煮，所以懒得时候我就直接食材切吧切吧丢进去炖汤用。
