鸡蛋的做法大全之蒜黄炒鸡蛋
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发布时间：2022-08-14 16:40:24
今天和大家分享一道家常小菜“蒜黄炒鸡蛋”，蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，简单上手快，一年四季都可以吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：蒜黄、鸡蛋
辅料：线椒、小米椒、葱白、生姜
调料：食盐、鸡精、白糖
【蒜黄炒鸡蛋】—— 滑嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备蒜黄一大把，清洗干净，切成3厘米左右的段备用。
准备四个鸡蛋，打入碗中搅拌成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒两根，切成圈。
准备小米椒几个，也切成圈。
准备葱白一段，破开切成葱花。
准备生姜一小块，切成片，全部放在同一个碗中备用。
3.下面开始烹饪
锅内倒油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下鸡蛋就熟了，起锅倒出备用，
炒鸡蛋油温可以高一点，鸡蛋高温下锅，能减少炒制的时间，这样炒出来的鸡蛋比较嫩气。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入青红椒等辅料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，起锅调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后倒入鸡蛋，继续翻炒10秒钟，蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起。
食盐要在蒜黄炒制断生之后再放，放过食盐以后不要烹饪太久，避免蒜黄大量出水，影响口感。
调味品不需要放太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。
最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
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