By 夏天的草li
1、鸡块冷水下锅,放葱段、姜片、料酒煮开撇去浮沫;控干水分备用; 热锅冷油,先放入5-6颗冰糖,小火炒至冰糖融化并呈焦糖色;
2、倒入鸡块大火翻炒上糖色;
3、放入葱姜蒜,继续翻炒;
4、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒,炒出鸡块中的水分,炒至鸡块表面微焦;
5、放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;
6、倒入一罐啤酒煮开;
7、放入土豆块中小火炖20分钟;
8、调入适量盐,放入青红椒大火收汁即可~