南瓜咖喱不是我最喜欢的咖喱之一。当我学会欣赏蔬菜和其他成分并品尝它们的纯正风味时，南瓜咖喱现在在我的厨房中排名很高。南瓜的甜味与稍咸的咖喱形成对比。每口都充满了奶油，坚果南瓜和辣酱。每年秋天，我都期待南瓜咖喱。

南瓜和南瓜的区别似乎在于您居住在池塘的哪一侧。即使我站在“南瓜”的一边，南瓜也给了童话般的联想。这位仙女教母不会将南瓜变成您参加聚会的教练，但她可以将南瓜变成咖喱来满足您的食欲。

此食谱适合任何类型的南瓜或南瓜。在右边的图片中，我使用童话南瓜，也称为麝香南瓜。但是，在下面的分步图片中，kabocha壁球是当天的选择。童话般的南瓜煮得更快，并且像胡萝卜一样具有鲜艳的橙色。烤肉更浓密，肉色鲜黄。我更喜欢kabocha，因为它的味道更接近泰国南瓜。

• 1 片切成薄片的 辣椒
• 1杯 椰奶
• 2汤匙 红咖喱酱
• 1汤匙 鱼露
• 4-5 柠檬青柠叶
• 1杯 切成薄片的 猪肉
• 1磅 南瓜
• 1/4杯 泰国罗勒
• 1杯 的水

技巧与做法

• 任何黄色的果肉南瓜或西葫芦在咖喱中味道都很好。南瓜和猪肉的含量是近似值。南瓜咖喱是一种非常灵活和宽容的菜。您可以在不增加余额的情况下广泛地改变比率。
• 在泰国，我们使用切片的中辣新鲜辣椒，而美国没有这种辣椒。墨西哥胡椒胡椒将是一个很好的替代品。选择一个红色以获得戏剧性的色彩。如果找不到任何墨西哥胡椒，即使切成薄片的甜椒也能带出美感。
• 如果接下来几天要批量生产，请切成小块的南瓜，然后先吃小块的南瓜。几天后加热时，大块将溶解成小块，使咖喱变稠。
• 南瓜使这种咖喱浓稠而乳脂状，如果您想减少椰奶，咖喱仍将是乳脂状的。

准备中

拿起南瓜，将其首先切成楔形，沿着小树林切开。将皮肤切片切在切菜板上，以除去皮肤。当你有一次南瓜片全都脱光，通过切割薄层从内向外拉，取出种子和链。

将南瓜切成1 1/2英寸的立方体。将猪肉切成薄片，切成小块。摘罗勒叶。从中央茎上撕开非洲青柠叶。丝丝红辣椒。

烹饪

倒入的一半椰奶到锅里，中火加热。加入红咖喱酱，并与椰奶充分混合。如果您的混合物开始过多飞溅，请调低热量。搅拌以防止底部粘着和燃烧。当油开始形成时，搅拌使油散发出香料中的味道和香气。

加入猪肉并搅拌，用咖喱混合物包裹猪肉。猪肉煮熟后，加入南瓜。加入其余的椰奶和水。用鱼露调味。慢火煮至南瓜变软，大约15分钟。

加入切成薄片的红辣椒和非洲黑人石灰叶。加入泰国罗勒。关掉暖气。搅拌将罗勒浸入热咖喱中，以保持叶子鲜绿色。叶子将保持鲜绿色10分钟左右。

品尝

南瓜咖喱应该是奶油状的，带有南瓜的天然甜味。咖喱非常温和。煮的时间越长，咖喱就越浓。这是第二天的另一道菜，因为南瓜吸收了香料，南瓜的味道已经溶解在咖喱中。

与米饭一起热食。