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鸡块的做法大全之重庆丰都麻辣鸡块的做法

96次浏览     发布时间:2022-08-17 16:30:42    

教做正宗丰都麻辣鸡块,核心技术秘制配方全教

重庆丰都是鬼城,麻辣鸡块是重庆丰都的一种特色小吃。来丰都旅游的人络绎不绝,所以滋生出非常多的小吃,而麻辣鸡块就是其中特别出名的一种小吃。到鬼城,必须得吃一次鬼城麻辣鸡块。

正宗重庆丰都麻辣鸡块的做法 怎么做才好吃呢 麻辣鸡块配方有哪些

麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃,隶属川菜谱系,却又自成一味,具有强烈的地域特色。丰都属于川东盆地,气候闷热潮湿,饮食多掺杂有辣椒花椒,具有祛风除湿之用。丰都麻辣鸡块选自一年左右的散养土鸡,宰杀后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起锅后凉透切片装盘,然后将调制好的佐料浇上拌匀即可。

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丰都麻辣鸡块类似于白砍鸡,经过加工改造后成为重庆家喻户晓的名小吃,也滋生出非常多的合作品牌,如:小鬼麻辣鸡块等!

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鬼城麻辣鸡块香气扑鼻,肉皮弹、滑、脆却又相当入味,肉质筋道紧实却不塞牙,被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣,麻辣的后味是一丝若有若无的回甜,广受当地群众和各地游客喜爱。

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麻辣鸡块红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆。鸡块香气扑鼻,色泽鲜美,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口;肉皮弹、滑、脆却又相当入味,肉质筋道紧实却不塞牙,被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣,麻辣的后味是一丝若有若无的回甜。

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麻辣鸡块的制作流程每一个都非常重要,选鸡、煮鸡、油辣子、红油、卤汤、拌料等,每一步都有特殊的制作工艺、秘制的配方等。

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