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美味又好看的“可可旋风”蛋糕卷的做法

114次浏览     发布时间:2022-08-18 13:55:29    

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

内层蛋糕的甜美,很好的中和了外层巧克力的苦味,但又比单一的巧克力蛋糕,口感更丰富更有层次~

By 我叫小茶777

用料

  • 植物油 60克
  • 低筋面粉 70克
  • 温水 25克
  • 蛋黄 7个
  • 蛋清 7个
  • 细砂糖 60克
  • 法芙娜可可粉 15克
  • 温牛奶 60克

做法步骤

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

1、全家福来一张,材料备齐待用。(其中,鸡蛋我用的是土鸡蛋,个头比较小,用了7只,如果是洋鸡蛋的话6只就够了,连壳总重量约350克左右。)

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

2、首先将15克巧克力中倒入25克温水搅拌至无颗粒,放一旁待用。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

3、取A盆:将60克牛奶倒入60克玉米油中进行搅拌,乳化(如图右)

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

4、取鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

5、将蛋黄放入乳化液中,搅打均匀。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

6、筛入70克低筋面粉,作“z字”搅拌均匀,无颗粒状。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

7、取B盆:蛋清中放入60克糖粉(分批放入),用电动打蛋器打发

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

8、先用高档位打发约2分钟,改低档位搅打细腻,打到能拉出如图的大弯钩即可。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

9、将打好的蛋白取1/3放入A盆,用硅胶铲“切拌”

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

10、将A盆倒入B盆中余下的蛋白里,“切拌”均匀

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

11、C盆:将上一步骤的蛋糕混合液,取125克,放入步骤1的巧克力溶液,作“Z”字搅拌均匀

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

12、装入裱花袋备用

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

13、将步骤十的蛋糕液倒入28×28cm的烤盘,抹平,震出气泡。将巧克力裱花袋剪一小口,均匀的覆盖在原色蛋糕液表层

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

14、取一手指粗细的圆柱形勺柄,先横向作“弓”字行走,行间距约1.5-2cm左右,不要太宽。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

15、走完一遍,再纵向作“弓”字走一遍。表面略为休整,轻轻抹平。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

16、入已预热(170度5分钟)的烤箱中,上下管170度烤25分钟,出炉放网架上晾凉。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

17、蛋糕晾凉,微温热,从烤盘中取出,四边修整,放油纸上,卷起(如图横向条纹,从下往上借助擀面杖卷起)固定一会儿定型。

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

18、卷的时候不用凉透,不然就会像我这样容易裂哈~

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

19、切块开吃,香喷喷软绵绵,缺一把好刀,切丑了,哭唧唧~

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

20、再来欣赏一下它的盛世美颜,丝丝巧克力融入金黄的蛋糕中,如羽毛般轻盈,像不像软乎乎毛茸茸的猫尾巴哈哈~

小贴士

我喜欢偏苦的巧克力味,蛋糕也不喜太甜。所以糖粉加的不多。大家做的时候可以把糖粉增至80克左右。

植物油的营养功效

人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,即会营养不良、体力不佳、体重减轻,甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

植物油的饮食禁忌

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