还有十多天就要过年了，时间真是快，年夜饭的准备一直都是一年中最隆重的家宴，也是最舍得花钱的一次家宴，家家都有压箱底的大菜，牛羊猪肉鸡鸭肉是年夜饭里撑场面的大菜，红烧菜是很多家庭的选择。

红烧羊肉这道菜常出现于江浙江沪一带，羊肉以红烧之法烹之，软香香嫩，是江浙沪一带人冬天的必备的暖食，尤其浙江一带将红烧羊肉做成了冬季热门，将红烧羊肉做得最好的是湖州，这里的红烧羊肉一直吸引了各种美食大伽来打卡，甚至连《风味人间》也曾造访此地专程录制了这里的红烧羊肉。

在杭州市清泰街有一家咬强羊肉面馆，面馆每天座无虚席，这里的羊肉配绝配的就是红烧羊肉，羊杂等物，进门入就是一个大柴灶煨着热气腾腾的羊肉，这个羊肉拿起来软烂脱骨。搭配面条实在是好吃之极。

自己在家做红烧羊肉不难，只要做到无膻味且软烂，红烧羊肉就是成功了，红烧羊肉用羊排骨的话味道更好，

红烧羊肉

食材：羊排 八角 桂皮 香叶 草果 豆蔻 小茴香 冰糖 红糖 老抽 生抽 盐 料酒 红枣

步骤：不管做什么羊肉，先都要焯水去除血污，这是最重要的一个步骤，做红烧羊肉也是这样；首先焯水；

焯水过后将羊排捞起，另起锅入油冰糖姜，将沥干水的羊排倒入其中煸至上色；加入红枣，倒入清水加八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、小茴香、冰糖、红糖、老抽、生抽 、盐、料酒；

大火煮开之后转小火慢煨，再转入到电饭煲中，放葱段，开启煮饭模式2次， 这样就不用看着，2次之后羊肉就会软烂脱骨，无膻味了。

这样做出来的红烧羊排浓油赤酱之感，如果嫌弃这种颜色不好看，可以搭配一点青蒜再配一点红椒，让色泽鲜亮起来，但即使不用青蒜红椒，已经很好吃了。

做红烧羊肉记住：一是焯水，二是要用冰糖上色，然后就是香料的投放了。做好这些基本红烧羊肉就能做到很好吃了。如果可以的话，你也可以试试呀！