米饭是我们日常生活中经常会吃到的食物，洁白软糯的米饭吃起来确实很美味，可是光吃米饭也不行，必须要有一些下饭菜，才是最好的搭配。今天就给大家分享5道简单好吃得“快手”菜，下饭比大鱼大肉更加解馋。

一、【油豆腐炒肉末】

主要食材：油豆腐、肉末、小葱

第一步、准备油豆腐用温水冲洗干净，然后再用剪刀给它煎上一刀，这样在煮的时候容易入味。

第二步、锅中少油，放入肉末煸炒至变色，然后放姜蒜小米辣，炒出香味。

第三步、放豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒出香味，然后下入油豆腐，倒入适量开水炖煮3分钟。

第四步、淋入少许水淀粉，放入葱段，大火翻炒几下即可出锅。

二、【豆皮炒五花肉】

主要食材：豆腐皮、五花肉、豆芽、蒜苗

第一步、准备豆腐皮洗净后切成细丝，五花肉切成薄片，蒜苗斜刀切段备用。

第二步、锅中烧油先下入肉片大火翻炒，把肉的油脂炒出来，然后放姜蒜小米辣爆香。

第三步、接着放一勺红油、生抽、酱油、蚝油、白糖翻炒均匀、

第四步、放入豆皮、豆芽大火翻炒至断生，最后放入葱段翻炒几下就可以出锅了。

三、【竹笋炒肉】

主要食材：竹笋丝、五花肉、青红椒、大蒜

1、准备青红椒洗净切圈备用、五花肉切成薄片备用、大蒜切蒜片。

2、竹笋丝开水下锅，大火焯水2分钟左右，焯好后捞出沥水备用。

3、锅中油热放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出来，这样吃着就不会腻了，多余的油可以留着下次炒菜用。

4、接着放姜蒜片翻炒几下，下入竹笋丝和辣椒，调味加生抽、蚝油、盐、味精、白糖，大火翻炒出调料的香味即可。

四、【辣椒炒茄子】

主要食材：茄子、红椒、绿椒、大蒜

1、茄子去掉两头然后切成长条，放入盆中后加入少许淀粉，均匀地给每个茄子都裹上。

2、锅中倒入一点油，油热后放入茄子中小火慢煎，把表面煎至金黄。

3、接着加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。

4、最后加入切好的辣椒翻炒几下就可以出锅了。

五、【鸡蛋豆腐】

主要食材：老豆腐、小葱、大蒜、小米椒、绿椒、小葱、鸡蛋

1、豆腐切成小丁，水开后倒入豆腐，加入食盐，焯上2分钟，去除豆腥味。然后沥干水分捞出，打入2个鸡蛋，把豆腐和鸡蛋拌均匀。

2、大蒜切成蒜末，小葱切葱花，小米椒切圈，绿椒切圈。放入一个小碗中，加入白芝麻、热油泼一下，加入生抽、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油，油热后下入豆腐翻炒，炒至鸡蛋凝固，香味出来后，淋入料汁，翻炒十几秒就可以出锅了。