冷吃牛肉做法（冷吃牛肉零基础步骤简单易学）

冷吃牛肉，香而不辣， 色泽红亮，零基础步骤简单易学

说道冷吃牛肉，大家对它的印象是什么呢，是辣，火爆的辣椒的我到充斥着你的口腔，是劲道，炒过的牛肉嚼劲十足，是香，里面各种配料的经过加热的干香。这些都是冷吃牛肉的口感，但是要是说道最主要的，当然是全部都主要了，哪里有不主要的，小孩子才做选择，大人我都要。这才是冷吃牛肉吸引人的原因，因为少了其中的任意一个风味，那都不是冷吃牛肉这道菜了。所以我们今天就来看看，这个冷吃牛肉到底是怎么样做才能做到香而不辣，色泽红亮。而且我们力求简单，即便是零基础也能学会。

其实冷吃牛肉的烹饪方法其实很简单，虽然看起来步骤很多，但是其实和我们平时做肉的时候都是一样的，我们还是要有那些步骤，油，葱姜蒜，辣椒花椒，一个都不能少，其实就是各种调味料的原因。废话不多说，我们来看一看这个到底是怎么做的。

【菜品名称】：冷吃牛肉

【所需食材】：葱姜蒜，牛里脊，料酒，盐，豆瓣酱，老抽，糖，干辣椒，白糖，白芝麻，孜然粉，生抽，花椒，

【烹饪步骤】：

1、买回来的牛肉要先出来干净洗干净血水。我们一定要清洗干净。

2、最后我们把牛肉逆着纹理切成细丝，细丝我们这回不用腌制，然后我们直接准备葱姜蒜之类的辅料。

3、葱姜蒜全部清洗干净之后我们姜蒜切片，葱切段，留作备用。

4、这个干辣椒的选择就比较难选了，如果我们吃不来太辣的话我们也可以省略，我们做成干香口味也可以，但是还是建议适当的都加入一些，这样我们的味道才好，我们要选就选择干辣椒，然后我们用剪子剪碎留作备用，辣椒籽这回要留下来。

5、锅中加入适量的油，我们把处理好的葱姜蒜下锅炒出香味。

6、等待葱姜蒜的香味炒出来之后我们就可以加入先前切好的牛肉了。然后我们不断翻炒。我们要先炒出牛肉的水分，然后我们再调味。

7、等到肉丝变色一半的时候就差不多了，我们接下来调味。

8、在锅中加入适量的生抽，老抽，花椒，糖，十三香，料酒。然后翻炒出香味之后再等一会。

9、我们不断翻炒直到所有水分都蒸发干净之后，加入干辣椒和孜然粉然后我们加入适量的芝麻，然后我们盛出放凉我们的冷吃牛肉就算是做好了。