糖醋排骨做法是什么（糖醋排骨怎么做好吃又简单）

糖醋排骨。

不放一滴酱油就能做出色泽红亮、酸甜适口的糖醋排骨，到底有什么秘诀？屏幕前的你如果也爱这道菜，记得点赞收藏。大家好，我是阿凡厨房。今天给大家准备的是一个简单易做的糖醋排骨。

·来看看配料，排骨选择的是猪的前排，在超市买的，已经帮我剁好了。配料有大葱、香料，香料有八角以及香叶，家里有点什么就放点什么也行。陈醋、冰糖、一小块姜，就这么多了，排骨就不过水了。

·用最好用的方法倒上面粉，倒上一点水，把它进行1分钟左右的搓揉。

·不放酱油的关键点来了，炒糖色。锅里倒上冰糖，放上同等的水，小火进行翻炒。刚开始的时候化了以后起大泡，就倒上一点油，让糖受热更均匀。

·糖已经慢慢的变色了，变到这样炒的颜色比较深以后，加入300毫升的开水，一定要是开水，然后再进行小火的熬制，熬的色泽再浓郁一点。

·糖色，糖色就炒制好了。

·先多放一点油把排骨炸一下，油炸过后的排骨能够迅速的封住表面，把水分清洗在肉里面，这样吃起来才会更香，煎过的排骨也是腌制更香。

·秘制把煎排骨的油倒起来，因为不需要太多油，放入大葱、姜片以及香料，还有几颗花椒，进行下一次的翻炒，这样就要倒入糖色了，这个规律是上色的关键。

·这个工具中火进行翻炒，翻炒的时间大概要有2分钟左右，让糖色真正的完全的锁在排骨上，造成了油腻，盐和加入在这个里面只是提味的作用。

·然后再倒上陈醋，加上500毫升的水，没过排骨就刚刚好就可以了，再加上两勺冰糖，看你们家勺子大小，小火30分钟炖煮。

·时间到了，先把排骨里的料渣先捞起来，大火收汁的时间到了，把汁水收好以后，要再加一次醋，开大火收汁了，把醋加进去以后，大火慢慢的熬制，已经慢慢的变得浓稠了，糖醋排骨就做好了。

我们的糖醋排骨就做好了。淋上浓稠的料汁，撒上芝麻，甜酸味醇，口感丰富细腻。