藕是莲的地下根茎，比较肥大，多在泥土中生长。藕分为白莲藕和红莲藕，红莲藕也就是我们说的普通莲藕，简称莲藕了，而白莲藕因为色泽非常的白嫩，于是有了雪莲藕的称谓，简称雪藕。

雪莲藕和莲藕区别

1、外观区别

雪莲藕的外观比较白嫩，表面细嫩光滑呈银白色，藕身看起来肥大，所以给人白白胖胖的感觉，因此得名为白莲藕，但白莲藕的藕节要长一些。普通莲藕外表颜色是偏红褐色，而且看起来也非常的粗糙，藕节也是短粗型的，个头较小，白莲藕的外形就是细长的，个头还大。

2、手感区别

白莲藕摸起来比较的光滑，表面平整，鲜有一些小黑点。普通莲藕表皮摸起来要粗糙许多，还有许多凹凸不平的地方。

3、口感不同

普通莲藕吃起来就比较的粗糙，慢慢品尝还会感觉到苦涩，而白莲藕口感是清脆无比的，细细品尝还会有一丝丝甜味，所以普通莲藕适合用来煲汤，而白莲藕适合清炒或者凉拌。

藕怎么做好吃又营养

莲藕切成片凉拌着吃非常的好吃，首先将莲藕洗干净表皮，然后切成片。准备凉拌调料生抽、盐和蒜末。将藕片放入锅中焯水两分钟捞出，放入冷水中过凉捞出。再将调料倒入藕片中，加入葱花搅拌均匀即可。凉拌藕片爽脆味美，制作简单。

凉拌藕片的做法

准备材料：葱、蒜、生抽、盐。

1、准备藕片

首先将藕用清水洗干净，然后才用斜刀切的方法将藕片切的尽可能薄一些，这样可以减少焯水时间。

2、准备调料

将葱摘净洗净，切成葱花备用;将大蒜去皮清洗干净，切成蒜末。在碗中倒入适量生抽，适量盐，把蒜末倒入碗中搅匀。

3、藕片焯水

将锅中烧开沸水，然后放入藕片，放入藕片后焯水大约2分钟即可捞出，将藕片放入凉水中过凉，然后装入盘中。

4、凉拌藕片

将调好的生抽酱汁淋上藕片，最后撒上葱花搅拌均匀，这样一道简单的凉拌藕片就做好了，还可以撒上芝麻更香。

双枣莲藕炖排骨

双枣莲藕炖排骨是一种美食，主要原料是枣、莲藕、排骨。

莲藕2节（约600克）、排骨250克、盐2小匙、红枣、黑枣各10颗

做法：

1。排骨洗净，在沸水中氽烫一下，去除血水。

2。将莲藕冲洗一下，削皮，再切成块。

3。红枣阳市、黑枣洗净，去掉核，备用。

4。将所有的材料放入煮锅中，加适量的清水至盖过所有的材料（约6碗水左右），煮沸后，转小火炖约40分钟左右。

5。快起锅前，加入盐调味即可。

功效

红枣与黑枣都有良好的补血作用。从中医角度来说，红入心，故红枣偏于补心血，用于心气血虚。黑入肾，故黑枣偏于补肾精，用于肾精不足之人效果佳。莲藕清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。可治疗肺热咳嗽，烦燥口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血症。

莲藕还有哪些做法

1、清炒莲藕：

首先将莲藕去皮后切成片状浸泡在水中待用;辣椒切丝后待用;将浸泡好的莲藕捞出沥干后加入到油锅中翻炒，加入适量的清水焖烧半分钟后加入青椒丝，然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。

2、桂花糯米藕：

首先将糯米清洗干净后加入到清水中浸泡两三个小时后待用;

莲藕去掉外皮后洗净待用;将洗净的莲藕两头切掉两三厘米的宽度，当做盖子使用;将泡制好的糯米填满莲藕孔，最好用筷子将莲藕捅结实一些;

接着将莲藕的盖子盖上，并且用牙签将其固定住待用;

锅中加入适量的清水、红糖、红枣等，然后将装制好的莲藕加入没过清水然后大火煮开后转至小火慢煮差不多半个小时左右待用;

接着向锅中加入适量的冰糖，然后继续熬煮一刻钟左右关火待用;

将煮至好的糯米藕捞出后晾干接着切片后便可直接食用。

3、油炸藕夹

小时候记得只有过年的时候，家里才能吃得上藕夹，咬一口外酥里嫩，还裹着肉，咬一口美味极了；另外建议大家做藕夹的时候选择比较细的藕梢子，这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃；

【制作步骤】：

肉馅加姜末，料酒，酱油，盐调味后拌匀备用；

藕片去皮后切成厚薄一致的藕片；取大小一致的藕片，加入肉馅叠好；

准备适量面粉加水，一个鸡蛋，少许盐调成面糊；

油烧至160度左右，将藕夹依次下入，炸至微黄定型后捞出；

等稍微凉凉后，进行二次复炸即可。