外焦里嫩又营养，口感香酥爽口的香煎土豆饼
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发布时间：2022-06-28 15:10:25
食材：土豆、胡萝卜
配菜：青椒
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉
【香煎土豆饼】—— 焦香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中备用。
准备胡萝卜半根，同样也切成细丝，半个青椒丝，切成细丝放在一起，主要用来配色。
切好的食材全部放入清水中，抓洗干净以后，控干水分重新放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候，味道不容易流失。
2.下面食材调一下味
盆中加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，再放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候配菜大量出水。
再打入一个鸡蛋，使劲地抓揉一会，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分。
最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。
3.下面开始烙土豆饼
锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，然后把模具轻轻地取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊。
这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。
好了，一道营养又健康的香煎土豆饼就做好了。
技术要点：
1.配菜丝要切得细一些，容易烙熟而且方便做造型。
2.放面粉前要把配菜抓软、抓出水分，以免烙制时大量出水。
3.全程不需要加水，鸡蛋和配菜出来的水分已经足够。
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